【讨论】酸价合格是不是就意味着过氧化值也合格呢？

应助达人

回答是不一定。

但有一定的关联性。

绝对不能这么说的。
酸价和过氧化值是两个指标。
我曾经就遇到过油已经哈喇了，过氧化值很高，可是酸价很低的

对于有一定关联性，我不完全赞同。可能在多数情况，酸价大，pov就大。
要说有什么关联性，觉得没什么特别关系。
你觉得有什么关联性？

不一定。
酸价是游离脂肪酸。
过氧化值是过氧化物。

两者之间有什么联系？

应助达人

两个指标都是评价油好坏的标准

不是，否则就没必要整两个指标

那可不一定的，酸价是酸价，过氧化值是过氧化值，两者之间没有直接的关联

有一定关系，但是要看如何判断了。一般油脂变质，是由于活性氧和油脂中反应，从而油脂断键，形成过氧化物和脂肪酸。所以酸值提高，PV 也升高。
如果仅从酸值合格而不考虑PV值，那么很可能犯错误。所以，两者要结合起来。