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【求助】请教：食品类物质测定问题？？

  • shuangleiii
    2011/03/14
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 腌制菜中亚硝酸盐测定

    做腌制菜中亚硝酸盐检测的时候，零号管有点微红，所用的水是生活饮用水，而公司位于山上，所以水是山上的水。以水做参比，零号管测的吸光度值大概是0.010，自己用冷凝管蒸馏做蒸馏水，所得蒸馏水的ph为6.0左右，而用这个自己制的蒸馏水测腌制菜中亚硝酸盐，零号管还是有点微红的。
    为什么零号管有微红色呢？有一池菜在池里腌制了很久了，已经腌制47天了，其他池的菜卤亚硝酸盐含量都在国家限量标准之内，而这池含量却很大，腌制都用同以方法，同样的人，为什么这池会很大呢，超出了20mg/kg？
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    +关注 私聊

  • 快乐

    第1楼2011/03/31

    应助达人

    腌制的条件不一样造成的吧。

0
    +关注 私聊

  • hiei

    第2楼2011/03/31

    应助达人

    水里可能含有亚硝酸盐。

0
    +关注 私聊

  • liuhao_zx

    第3楼2011/04/02

    1.水中含有亚硝酸盐
    2.蔬菜在种植过程中，吸收土壤和化肥中的硝酸盐，残留在植物体内，经过硝化细菌作用，产生亚硝酸盐

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