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【求助】亚硝酸盐的值为什么很高？

紫外可见分光光度计（UV）

  • 亚硝酸盐浓度与哪些因素有关

    我做腌制菜亚硝酸盐的测定时，去腌制池里取来菜卤，因为菜腌制了，把菜包在尼龙纸里面的，取菜卤不能把纸弄破，只能取从纸里渗出来的卤测定亚硝酸盐。也就是说取的是上层的，只能等将菜出池的时候才能取下层菜卤，用上层菜卤测定亚硝酸盐时，发现它的值很高，这是为什么呢？新鲜的菜中亚硝酸盐不是很高的，腌制过程相对比较干净的，没有带入化学物质，可是亚硝酸盐的值为什么很高？亚硝酸盐浓度跟哪些因素有关呢？
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    +关注 私聊

  • 初学者&九点虎

    第1楼2011/03/18

    据说一般腌制过程会加入亚硝酸盐，有防腐，上色等作用

0
    +关注 私聊

  • bnmfghjk

    第2楼2011/03/28

    这个是菜叶自身产生的吧，好比说隔夜的菜会产生亚硝酸盐一样

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  • 初学者&九点虎

    第3楼2011/03/28

    隔夜产生的没那么多的量

    bnmfghjk(bnmfghjk) 发表:这个是菜叶自身产生的吧，好比说隔夜的菜会产生亚硝酸盐一样

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