地沟油与食用油的成分区别

没有测过。拉曼在这方面做的不错

应助达人

应该就是根据含有动物脂肪，氧化值高这两个特征分辨吧。

现在的食用油是不是都是植物油？

不完全是，但基本上是锁定地沟油中反复加热油、精炼潲水油和掺假植物食用油这三大种类进行对应的辨识。

不是的，食用油的概念包括植物油和动物油，一般来说烹饪用油都是植物食用油，像大豆油，菜籽油，花生油等。

地沟油可认为是一种原料为油脂而非植物的二次油，与合格植物油的区别主要是原材料的区别，正因为原材料有问题所以才会衍生出来很多后续的食品安全问题。

谢谢benma43，这方面您好像了解很多，能不能给我们科普一下，详细的介绍这方面的知识？谢谢

谢谢斑竹，介绍谈不上，其实我和大家了解的差不多，油脂化学可以推荐看一下，至于地沟油的检测，因为我在公司工作，所以我来回答问题是比较好的交流方式。

我个人认为，无所谓地沟油之类的分类，而应该称为回收油或二次油。

只要精炼，达到食用油标准，为什么不可以食用？

“...红灯亮，表示油品中含有地沟油成分”它的依据是“地沟油一般存在“含有动物脂肪”或“氧化物质超标”两大特征”，我认为这个依据不靠谱。

1、“地沟油一般存在“含有动物脂肪”：，那么，依据什么不容许动物油脂为食用油成分？

2、“氧化物质超标”：如果是正常加工的油，标准也是不容许氧化物质超标的，这种仪器和原理，不是把正常加工的不合格油判断为地沟油吗？

3、现在的精炼二次油，控制过氧化值是很容易的事情。

所以，这个仪器可以用于筛查、参考，仲裁是不行的。