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食品掺假的方式有哪几种？

儒雅凤

2011/07/22

食品安全/营养与健康

食品掺假的方式有以下几种。
　　(1)掺兑主要是在食品中掺入一定数量的外观类似的物质取代原食品成分的做法，一般大都是指液体（流体）食品的掺兑。例如：香油掺米汤、食醋掺游离矿酸、啤酒和白酒兑水、牛乳兑水等。
　　(2)混入在固体食品中掺入一定数量外观类似的非同种物质，或虽种类相同但掺入食品质量低劣的物质称作混入。例如：面粉中混入滑石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食盐、糯米粉中混入大米粉等。
　　(3)抽取从食品中提取出部分营养成分后仍冒充成分完整，在市场进行销售的做法称为抽取。例如：小麦粉提取出面筋后，其余物质还充当小麦粉销售或掺入正常小麦粉中出售；从牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在市场出售。
　　(4)假冒采取好的、漂亮的精制包装或夸大的标签说明与内装食品的种类、品质、营养成分名不副实的做法称作假冒。例如：假乳粉、假藕粉、假香油、假麦乳精、假糯米粉等。
　　(5)粉饰以色素（或颜料）、香料及其他严禁使用的添加剂对质量低劣的或所含营养成分低的食品进行调味、调色处理后，充当正常食品出售，以此来掩盖低劣的产品质量的做法称为粉饰。例如：糕点加非食用色素、糖精等；将过期霉变的糕点下脚料粉碎后制作饼馅；将酸败的挂面断头、下脚料浸泡、粉碎后，与原料混合，再次制作成挂面出售等。

除了上述提到的，你还知道哪些？

分
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dahua1981

第1楼2011/07/22

应助达人

估计很多楼主都想不到的方式还有

0

abcdefghijkl123

第2楼2011/07/22

加入不合法使用的非食用的物质及食品添加剂超范围使用也算吧

0

yuduoling

第3楼2011/07/22

挂羊头卖狗肉的应该算吧

0

儒雅凤

第4楼2011/07/23

算上一个。。。。。。
abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:加入不合法使用的非食用的物质及食品添加剂超范围使用也算吧

0

It`s me

第5楼2011/07/23

应该还有其他的。

0

coffee8

第6楼2011/07/23

掺假的方式肯定远远比这个要多呀！

0

mengzhaocheng

第7楼2011/07/23

应助达人

只有你想不到，没有不法商贩做不到的。

0

wsy18

第8楼2011/07/24

动物食品中混入病的、死的、废弃的、不合格的。

0

fslin

第9楼2011/07/25

现在还多了一样，冒充进口货。

0

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