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【分享】烤肉的六大危害

雾非雾

2010/09/04

食品安全/营养与健康

时下烧烤很流行，生意也很火爆，食客如云，其实吃多了并不好。原因如下：

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

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zcl1109

第1楼2010/09/04

路过，挺爱吃的，LZ一说心里没底

0

pfz1985

第2楼2010/09/04

主要是致癌和不卫生

0

xjf0763

第3楼2010/09/04

烧烤一般少吃，注重保健~~

0

阿宝

第4楼2010/09/04

都知道烤肉不卫生，但是好多喜欢吃，尤其是夏天晚上，你看那烤肉夜市上的人，人山人海都不过分

0

xiahuanihao

第5楼2010/09/05

以后应该注意正确饮食呀！

0

您的朋友

第6楼2010/09/05

注重保健~~

0

lj-1987

第7楼2010/09/05

烧烤类的产品还是都要少吃为好，不止烤肉

0

wsy18

第8楼2010/09/05

少吃烧烤，少吃油炸。

0

happy美丽

第9楼2010/09/05

很喜欢吃烤羊肉串。不过到现在为止，总共才吃过不到5次。
怕路边的灰尘
怕羊肉是老鼠肉
怕串羊肉串的竹签是重复利用的
怕使用的调料不卫生
现在又多了楼主所说的5怕

0

yinming701113

第10楼2010/09/05

烧烤的确美味，就是隐患多多，要吃也要到放心的地方吃，路边夜市最好别去

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