一波未平一波又起，味千拉面配料被查处：“中央厨房”藏身城中村

小H

2011/08/11

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味千拉面配料被查处：“中央厨房”藏身城中村

味千拉面配料“中央厨房”藏身城中村。图中人物为味千中国掌门人潘蔚

味千拉面“骨汤门”事件，一波未平，一波又起。近日，味千拉面在厦门的一家配料作坊被查处。蹊跷的是，这个小作坊使用的是“重庆味千餐饮文化有限公司”的营业执照，其法人代表与上市味千的法人代表均为潘慰。然而，这个小作坊真是自称卫生标准通过国家检验及认证的味千拉面的“加工中心”吗？此加工中心是假冒味千在进行生产，还是味千拉面的“严格卫生标准”谎言又一次现形？《每日经济新闻》派出两路记者奔赴厦门、重庆展开调查。

8月1日，有市民因怀疑某“黑作坊”生产味千拉面的产品，而向厦门当地媒体举报。当地工商部门对厦门湖里殿前一条偏僻小路边一个不起眼的加工点进行了突击检查。

检查的结果是：加工点堆放着印有“味千拉面”的箱子、其卫生许可证已过期、配料的生产日期被篡改。记者还在现场发现了浓缩包装的“味千千味汤”。而据加工点的工人称，这些保质期只有数天的 “早产”配料将送往厦门、福州、泉州以及漳州等地的味千拉面门店。加工点一位林姓的负责人更是表示 “这是味千拉面的中央厨房”。

在工商执法人员要求该加工点负责人出示营业执照时，上述林姓负责人拿出的是重庆味千餐饮文化有限公司的营业执照。营业执照上的法人代表为“潘慰”，而味千拉面的创始人也是“潘慰”。

这样一个疑为“黑作坊”的加工点真是自称卫生标准通过国家检验及认证的味千拉面的 “加工中心”吗？重庆味千餐饮文化有限公司在其中又扮演了怎样的角色？

《每日经济新闻》奔赴厦门、重庆两地展开调查，试图拨开层层迷雾。

味千厦门加工厂“见光死”

记者在厦门湖里卫生监督所看到，上述加工点的食品卫生许可证显示其身份为 “重庆味千餐饮文化有限公司厦门加工厂”，在殿前落地已经4年左右，主要经营范围为配送（加工）肉制品等。

湖里卫生监督所的一位负责人介绍说，湖里卫生监督所在工商所之后前往检查，当时该工厂已经没再进行产品生产。而此前厦门本地媒体的报道信息指向该工厂之前至少有进行一些半熟品生产加工，且有产品出现生产日期晚于当时时间的 “早产”现象。而“味千千味汤”，配料表上标注的成分为猪骨汤精、食用碘盐、千味汤调味料等，产地为上海。

“很多是配送。”湖里卫生监督所一位人士告诉记者，加工厂提供的配货单显示，其配送的很多材料均显示已经打包成箱，部分材料后还显示其产地，比如糯米等来自深圳，但“味千千味汤”却未显示产地。

不过这家工厂却着实惹怒了地方监管部门。据介绍，这家加工厂只有重庆公司的营业执照而无本地营业执照，加工厂人员解释称，他们属于连锁企业的“中央厨房”，只是配送内部门店，没有对外经营，因此不需要在厦门当地办理营业执照。“怎么可能不需要？”湖里卫生监督所人士指出，这家加工厂没有办本地营业执照却已经在当地经营约4年，没有交税。目前尚不清楚厦门相关部门是否向该公司追缴税款。

而让这家工厂“见光死”的原因是因为其还没有餐饮服务许可证。据了解，由于该加工厂的食品卫生许可证已经过期，根据国家食品药品监督管理局的相关规定，该加工点属于餐饮连锁企业建立的中央厨房，应当按照规定申请《餐饮服务许可证》。

就这样，这家问题重重的加工厂首次被外界发现后就被厦门湖里卫生监督所要求停止生产，进行整改。

“中央厨房”藏身城中村

厦门市湖里区殿前位于厦门高崎机场周边地区，是厦门典型的城中村，相关数据显示该村的外来人口可能就有十几万。在这个偌大的村里，高高低低的各种建筑拥挤地聚集在一起，在一些小巷子，各种电线交织在头顶。从厦门高崎国际机场起落的飞机频繁地从矮矮的小楼顶上轰鸣而过，机体清晰可见。

连续两日，《每日经济新闻》记者向村中约20位村民打听，但偌大的城中村里似乎没几个人知晓这家工厂。昨日，在知情人士的指引下，记者终于在傍晚找到这家工厂。

湖里区殿前一个隐蔽的巷子，一扇普通店铺的铁门。如果不是铁门前停着一辆冷链货车，谁能想得到这就是店面光鲜的味千拉面的后方配料配送加工厂？

加工厂的工人一箱箱地把冷冻肉制品等配料搬上冷链车。搬运的工人否认是要送往各家味千拉面馆，而称是要运回厂家。“我们都要失业了。”一名工人无奈地说。工人王先生承认为味千配送材料，但不承认进行生产，在记者多次追问下才有一名工人承认在本月之前确实曾进行一些熟肉制品加工。记者要求进入加工厂查看，被一名工人挡住。而从门外往里看，工厂主要由两间仓库和一个加工车间组成。

根据相关规定，中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，并要求中央厨房必须设置与加工制作的食品品种相适应的检验室，但该加工厂被发现并未设置检验室。在湖里卫生监督所的检查中，这家加工厂的面积被认为偏小。

虽然相关部门的说法是暂停生产、整改。但知情人士透露，由于面积无法达标，该加工厂要在本地继续存在可能性不大。

加工厂一位工人印证了这一说法。他称，现在加工厂正将配料运回总部，不日工厂将停业。对于运回哪里的总部，有人说是上海，也有人说是东莞。

工人显得很警觉，几乎不愿意回答任何问题，埋头搬货。由于匆忙，货品几度掉到地上。几分钟过去，货车已经装满。几名工人尚未上车，负责人张先生就迅速拉上铁门，怎么敲也无人回应。

还原重庆味千餐饮

《每日经济新闻》记者日前还来到重庆市工商局。查询工商资料之后，发现确有重庆味千餐饮文化有限公司，法人代表为潘慰。正是味千拉面的创始人。据工商资料介绍，潘慰，香港人，出生于1955年8月6日。其在2004年决定成立重庆味千餐饮文化有限公司，并于2004年的11月12日正式向相关部门提出申请。而重庆味千餐饮文化有限公司共有两个发起股东。其中的大股东正是潘慰旗下的上海领先餐饮管理有限公司，该公司系香港领丰国际有限公司于2003年6月24日在上海浦东新区投资成立。上海领先餐饮管理有限公司出资135万元，拥有重庆味千餐饮文化有限公司90%的股权。而出生于1973年的四川省井研县吴晓彬当时出资15万元，占重庆味千餐饮文化有限公司10%的股权。重庆味千餐饮文化有限公司的选址为九龙坡区杨家坪斌鑫世界城。

记者从一份日期为2005年6月6日上海领先餐饮管理有限公司的对外投资决议上看到，经公司股东共同研究，同意出资135万元，作为股东与其他股东共同成立重庆味千餐饮文化有限公司，并委派潘慰为股东代表，参加重庆味千餐饮文化有限公司股东决议并行使股东权利。

2005年6月6日，重庆味千餐饮文化有限公司召开了首届股东大会。此次股东大会共有4人参加，分别为潘慰、冯汉明、吴晓彬、尹一兵，在会议上选举潘慰为公司的执行董事及法人代表，选举尹一兵为公司的监事，聘任吴晓彬为公司总经理。

2005年7月，重庆味千餐饮文化有限公司收到了重庆市工商局九龙坡分局准予设立登记通知书。

《每日经济新闻》记者从2005年7月5日重庆市工商局颁发给重庆味千餐饮文化有限公司的营业执照上看到，该公司的经营范围是：餐饮服务、销售饮料、瓶装酒。然而，重庆味千餐饮文化有限公司成立一年多后，吴晓彬所占重庆味千餐饮文化有限公司10%的股权，就以零元的价格转让给了上海领先餐饮管理有限公司。

在2006年8月28日，上海领先餐饮管理有限公司与吴晓彬签署股权转让协议。吴晓彬将其持有的重庆味千餐饮文化有限公司10%的股权转让给上海领先餐饮管理有限公司。双方确定的转让价格为人民币零元。此后，上海领先餐饮管理有限公司便占有重庆味千餐饮文化有限公司100%的股权，成为了该公司的单一股东。

在同日召开的重庆味千餐饮文化有限公司的股东会上，吴晓彬被免去了经理职务，景志恩被聘为了重庆味千餐饮文化有限公司的经理。记者了解到，景志恩出生于1968年10月，是四川省三台县人。

对于吴晓彬为何选择以零元的价格转让自己手中持有的10%的股权，记者无从知晓。