到现在，地沟油你会测了吗？检测方法大征集！12、17、18楼有精彩观点～

马踏飞燕 2011/09/19

现在地沟油测定的黄曲霉毒素，重金属，还有苯等物质，都谈油色变了，崩溃的很！

快乐 2011/09/19

北京市食品安全监控中心摸索出的4类指标　　 　　第一项指标：[color=#f10b00][size=3][font=SimHei]多环芳烃(PAHs)。[/font][/size][/color]　　 　　第二项指标：[color=#f10b00][size=3][font=SimHei]胆固醇。[/font][/size][/color]　　 　　第三项指标：[color=#f10b00][size=3][font=SimHei]电导率。[/font][/size][/color]　　 　　第四项指标：[color=#f10b00][size=3][font=SimHei]特定基因组成。[/font][/size][/color]

shangjika 2011/09/19

[B]中国地沟油检验方法 已摸索出指标体系 [/B] 目前，北京市食品安全监控中心在筛查了“地沟油”可能涉及的80多个技术检验项目后，已经找到了包括多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成等4类能够排查“地沟油”的有效指标，初步建立了“地沟油”检验的指标体系。 　　用国家标准“检验合格”的“地沟油”样品，根据这4类指标检验，查出10多种致癌物质。

hhciq 2011/09/19

一点异议： 版主的这个题目，有点太大。 1、地沟油的定义，国家没有明确定义。 2、“北京市食品安全监控中心摸索出的4类指标：第一项指标：多环芳烃(PAHs)。第二项指标：胆固醇。第三项指标：电导率。第四项指标：特定基因组成。”： 多环芳烃：不是地沟油的体征物，正常的油也不容许超标； 胆固醇：动物成分。只能说明受过动物油脂污染； 电导率：不是地沟油的特征 特定基因组成：动物成分。只能说明受过动物油脂污染； 所以，结论只能是：受过动物油脂污染或者油油脂某项指标不合格。