老兵
第1楼2011/09/24
2、会导致消化不良:在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
3、会导致腹泻:“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
4、会引发强烈腹痛:“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
5、可导致胃癌、肠癌:令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。但是在日常生活中掌握一些关于地沟油的常识,学习鉴别地沟油的简便方法是非常必要的。
四、鉴别地沟油的步骤:
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
2、闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
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第2楼2011/09/24
4、听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
四听
5、问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
6、测。 通过凝固点判断地沟油的具体做法是,拿一块金属铝板,在上面打三个直径5毫米—10毫米、深度20毫米的孔,中间一个孔内放入温度计,另两个孔一个放纯植物油,一个放疑似地沟油,然后放入可调节温度的冰箱内冰冻,同时一次次下调温度。当冰箱内温度达到-5℃时,拿出铝板来查看,如果疑似地沟油冰冻,基本能判断性质属实,可能是“泔水油”和含有劣质动物加工的混合油。但该物理检测不是100%正确,比如反复炸油条、油饼等面食的老油因不含不含动物油,此法就不适用。 除了这种鉴别法,百姓还可以将不同的油放在0℃~-5℃的低温下观察透明度,若浑浊,则说明可能是地沟油;或者看油的粘度,植物油在0℃~-5℃时很容易搅拌,粘度很小,但地沟油粘度会变大,不易搅拌;再或者比较不同油的折射力,不同成分的油,对光的折射能力不同;再一种办法就是更高级的光谱测性,将油放在透明三棱形玻璃器皿中,打一束白光,不同油呈现不同光谱。