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螃蟹正确的保存方法

雾非雾

2011/11/22

食品安全/营养与健康

方法一：冰箱保存螃蟹。大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

方法二：塑料桶/盆保存阳螃蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

方法三：暂养池保存螃蟹。如果所购螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸-做暂养池-先让出来给螃蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查螃蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

收到活的螃蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的螃蟹( 这样能够保证螃蟹肉的结实) 直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意：不是冷冻) ，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。

切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。

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雾非雾

第1楼2011/11/22

应助达人

这些办法好像都是保存淡水螃蟹的，不知道海螃蟹是不是需要些不同的保存方法。

0

活到老，学到老

第2楼2011/11/22

不错的建议，我们家是用的浴缸。。

0

sunjun0620

第3楼2011/11/22

我这边离海特别近，我爸就是渔民。不过河蟹没有吃过。海蟹一般也不会生着保存，一般都是弄熟了保存。活的保存消耗养分，就不肥了。

0

fslin

第4楼2011/11/22

我们这里一般都是用玻璃缸。

0

tangtang

第5楼2011/11/22

我还以为是用肚子来保存。

0

wsy18

第6楼2011/11/22

海蟹疑似保存在潮湿的木屑中。
雾非雾(mcds) 发表:这些办法好像都是保存淡水螃蟹的，不知道海螃蟹是不是需要些不同的保存方法。

0

It`s me

第7楼2011/11/22

吃新鲜为好。

0

马踏飞燕

第8楼2011/11/26

应助达人

吃海鲜过敏，没福消受哈！

0

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