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食品安全概念

ji2011

2011/11/26

实验室管理/LIMS

食品是人类赖以生存和发展的物质基础。随着经济的发展、文化的进步、生活水平的提高，百姓已越来越注重自身的饮食和健康，食品安全问题也日渐凸显出来。目前，不论是发达国家还是发展中国家，不论食品安全监管制度完善与否，都会面临食品安全问题。而且在wT0规则下，各罔之间关税壁垒已逐渐淡化，以食品安全问题为主线的非关税技术壁垒已成为各国贸易保护和市场垄断的“合法武器”，因此，食品安全问题已成为当今世界各国着重关注的焦点。
第一节食品安全基本概念食品安全(foodsafety)是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态，也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。食品安全的概念常常与食品卫生、食品质量的概念交织在一起，因此，阐述食品安全的含义离不开对食品卫生、食品质量概念的理解。
一、食品在法律上的涵义
食品作为人类生命活动的物质基础之一，必须具备以下条件：一是具有一定的营养成分与营养价值；二是在正常摄食条什下，不应对人体发生有害影响响；三是具有良好的感官性状，即色、香、昧、外形及硬度等，符合人们长期形成的概念。我国《食品卫生法》第54条规定“食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。”
二、食品安全在法律上的含义
就食品安全而言，至少有三层含义：第一层含义足食物数量的足够，指食物数量满足人民的基本需求；第二层含义是食品质量安全，是指食品巾有害物质含量对人体不会造成危害；第三层含义是食物满足人类营养与健康的需要，指从食物中摄取足够的热量、蛋白质、脂肪以及其他营养物质(纤维素、维生素、矿物质等)。这三个层次反映r随着生产力的发展和人们生活水平的提高，人类对食品安全的需求从量到质的深化。冈此食品安全不仅是个法律上的概念，更是一个经济、技术上的概念。

分
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晚风吹过

第1楼2011/11/26

我们国家食品安全与发达国家有很大的差距，食品现在不应仅仅解决温饱问题了，还得重视生长繁衍的质量。

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happy爱米粒

第2楼2011/11/27

食品安全在备受关注的同时，仿佛也在演变成一句口号。

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yifan1117

第3楼2011/11/27

就如质量体系一般，食品安全体系也要一步步的建设起来。

0

yu3226033

第4楼2011/11/27

食品安全关系每个人,增强安全意识,健全安全保障体系,严罚不法分子,要共同努力!

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sunjun0620

第5楼2011/11/27

现在食品安全事故频发，我们到底还能吃什么？

0

ji2011

第6楼2011/12/18

食品安全关系每个人,增强安全意识,健全安全保障体系,严罚不法分子,要共同努力!

楼主说的是啊

0

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