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大肠菌群测定方法-----03版与10版的不同之处

fifi200

2012/01/01

食品毒素/微生物检测

关于大肠菌群测定方法，到底该采用10版，还是03版。故此发此贴，希望能给大家带来一些帮助。
10版与03版相比，最主要的差别为初发酵试剂不同。10版为月桂基，03版为乳糖胆盐。月桂基与乳糖胆盐相比，稳定性好、可抑制革兰氏阳性菌增长、对损伤的大肠有修复作用。简而言之就是10版提高了灵敏度和检测率。
其次为判定方法和依据不太一样，对比下就可以发现，10版与03版采用单位不同、MPN检索表也不同，所以不能简单以10倍或者100倍进行换算。两者没有直接的换算关系。
综上，我们可以简单的认为10版与03版大肠菌群的测定，为两种完全不同的方法，并且表示单位不同，没有可比性。
故此，若你的产品卫生标准采用的是03版的单位，你就必须用03版的方法进行测定；若你的产品卫生标准采用的是10版的单位，就必须用10版的方法。
打一个比方，就像数星星一样，我先用肉眼观察，并定出了一个标准：100颗星星以上为晴天，30-100颗为阴天,30颗以下为雨天。那判定天气时就必须同样用肉眼观察，你不能拿望远镜观测后得出结论，今天星星有5000颗为晴天。因为两种观测方法的检出率不同。判定时就必须依照当初制定这个标准所用的方法。
希望此观点对大家有用。

2009年卫生部16号文《卫生部关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作的公告》

2009年第16号

为规范食品中大肠菌群指标的检测工作，现公告如下：

现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》（GB/T4789.3-2003）进行检测；以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》（GB/T4789.3-2008）进行检测。

特此公告。

二○○九年十月二十六日

分
该帖子已被版主-去年冬天加1积分，加2经验;加分理由:欢迎常来微生物版块！

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tangtang

第1楼2012/01/01

国标不像药典，药典新版颁布旧版就作废了。

1

zhanglili2011

第2楼2012/01/02

现在的国标有些编的可能也有点出入.

0

去年冬天

第3楼2012/01/11

（GB/T4789.3-2003

现在两个标准都能用

1

cgycxd

第4楼2012/09/12

解释得很明白，虽然用不到

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