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面条的亚硝酸盐分光光度法做不了

食品常规理化分析

  • 最近在做面条中的亚硝酸盐，我们采用GB/T 5009.33的分光光度法测定，在加入乙酸锌亚铁氰化钾之后静置2h后都无法得到澄清液，过滤之后都是乳白色的溶液，根本无法上分光光度计测定。我想问一下大家有没有遇到这种情况啊？
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  • abcdefghijkl123

    第1楼2012/01/12

    加入亚铁氰化钾和乙酸锌只是为了除蛋白，也可以不加的，只要加入硼砂作为亚硝酸盐的释放剂

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  • flyson

    第2楼2012/01/12

    面条加热后就糊了，不加亚铁氰化钾跟乙酸锌不行。

    abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:加入亚铁氰化钾和乙酸锌只是为了除蛋白，也可以不加的，只要加入硼砂作为亚硝酸盐的释放剂

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  • lucan31977044

    第3楼2012/01/16

    可以试下离心看看

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  • alice010412

    第4楼2012/02/08

    可能是由于淀粉含量太高了，用淀粉酶先将淀粉分解后，在检测试试

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  • hhciq

    第5楼2012/02/12

    我们测定馒头的时候，遇到同样问题。

    解决办法是：1.6万转/10 min,4度离心。效果极佳。

    楼主可以参照一下。

    另外，

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  • 0431211

    第6楼2012/02/17

    淀粉含量太高了，试试少称点样品或者多加点沉淀剂

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  • 我是风儿

    第7楼2016/03/22

    应助达人

    这个主意不错

    hhciq(hhciq) 发表:我们测定馒头的时候，遇到同样问题。

    解决办法是：1.6万转/10 min,4度离心。效果极佳。

    楼主可以参照一下。

    另外，

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  • lijing320323

    第9楼2016/06/11

    没做过。只做过亚硝酸盐的快筛

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  • 我是风儿

    第10楼2016/06/13

    应助达人

    我们试过离心了，效果不好，后面改用加入淀粉酶水解，效果不错，很清亮的。

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