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【求助】关于腰果中的过氧化值的疑惑

  • 去年冬天
    2010/09/03
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 根据坚果卫生标准分析方法进行油脂提取，再按GB/T5009.37的方法测酸价跟过氧化值指标。测得酸价为0.8~1.0mg/g，但过氧化值测定时，反应后为很淡的黄色，还有一些白色结晶颗粒(可能是碘化钾)，加水后基本无色，加淀粉指示剂无颜色反应。为什么会这样呢？请各位朋友帮忙解惑，十分感谢!
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    +关注 私聊

  • abcdefghijkl123

    第1楼2010/09/06

    这个说明的其油脂是不含有过氧化值的啊

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