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食品中有铅！！我们将何去何从？？

mark_luo

2012/04/05

曾经强悍一世的古罗马帝国，其衰落使我们不能忘记，铅这一重金属元素的发现、认识、利用。当时的人们对铅的崇拜不亚于对金银珠宝的认识，但是对其正确的使用却一无所知，误将这种元素用于医疗（铅粉可以止泻），用于饮用水管道的建设并代表着一种无限的奢华。真正认识利用的时间却直到上世纪50年代，对其毒性的了解大大的超越其鄙夷。汽油中的催化剂铅也慢慢被乙醇等有机介质取代。铅并非无用之物，他被广泛地应用于电池、军工、电子等行业。
其实铅的形成和存在是历史悠久的，他广泛存在于我们的身边，他是核爆炸的元素（地球形成初期）衰变而来的，衰变至铅后元素处于一个较为稳定的状态，长期保留下来，所以铅是无处不在的。科学的控制（包括国家标准、国际标准等相关的规定，这些都是长期积累的科学经验），是可以避免古罗马悲剧的重演的。
所以我们对铅不能一味的恐惧，要正确认识并对待之。在这里我们作为质量检验人员，要准确的测量该元素的含量，为环保、食品安全等提供准确的数据是我们的责任，那在做这些工作时应注意哪些问题？
1、分析方法的选择，目前有化学法、仪器法。仪器法中有ICP\ICP-MS\AAS等，就方法而言AAS与ICP-MS是首选，他们有良好的灵敏度和抗干扰能力，是确保实验数据有效的保障。
2、分析条件：在这里主要讲解一下原子吸收的分析方法，为消除样品中基体对测量的干扰，需要提供灰化温度，让高温赶走基体，这中间需要添加基体改进剂，使铅的灰化过程中尽可能少的受到损失（具体体现在灵敏度的变化上。），一般添加0.5~2%的磷酸二氢铵。
3、试剂的选择：这是容易被忽视，但却非常重要的一个环节。样品的消解、稀释，对照品的稀释等都会用到试剂和水，对试剂要求必须为优级纯、光谱纯（同时需对他们进行光谱确认，就是作为样品测试看看有没干扰），水必须为蒸馏水、纯净水、超纯水（怡宝、屈臣氏、哇哈哈等），同样需要考察其光谱干扰的情况。安谱有提供。
4、器材对铅的测定也会有较大的干扰，玻璃中富含铅，存放酸液会有铅的释放，需要用30%硝酸浸泡24小时以上，方能使用。建议使用进口的聚合物容量瓶等器材。安谱有提供。
5、样品的处理如粉碎等，都要考虑是否会引入新的干扰。
以上就是我们归纳总结的一些经验，欢迎交流。

分
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dahua1981

第1楼2012/04/05

应助达人

化妆品中更多吧

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vcningmeng

第2楼2012/04/05

这次保健品螺旋藻，后来国家食品药品监督管理局出面澄清了，汤臣倍健是合格的吧

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mark_luo

第3楼2012/04/05

是的化妆品中更多，但是，不是服用的所以要求会放松些的。其实我们身边到处都有的，如果有兴趣可以送检一下，土壤中最多。食品中只要正常的生产手段都是安全的，比如最近的螺旋藻事件，他与茶叶中药等是相似的。
dahua1981(dahua1981) 发表:化妆品中更多吧

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reagentlife

第4楼2012/04/06

很强大的技术贴哦，关于试剂与耗材以及其他前处理细节的选择确如罗老师所言很重要，关于水，我觉得在元素分析时，还是要尽可能选择超纯水或者去离子水，毕竟金属元素含量在0.1ppb以下是有保障的。

另外，哪个样品盘上白色塑料瓶？能不能拍个特写，呵呵，还有分析样品的酸基质是什么？

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dahua1981

第5楼2012/04/06

应助达人

螺旋藻事件中的铅是来自原料还是有意为之呢
mark_luo(mark_luo) 发表:是的化妆品中更多，但是，不是服用的所以要求会放松些的。其实我们身边到处都有的，如果有兴趣可以送检一下，土壤中最多。食品中只要正常的生产手段都是安全的，比如最近的螺旋藻事件，他与茶叶中药等是相似的。

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happy爱米粒

第6楼2012/04/06

这个，肯定是污染，谁会刻意添加铅食用呢？
dahua1981(dahua1981) 发表:螺旋藻事件中的铅是来自原料还是有意为之呢

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happy爱米粒

第7楼2012/04/06

进口的聚合物容量瓶等器材是否能保证不含铅呢？

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happy爱米粒

第8楼2012/04/06

器材对铅的测定也会有较大的干扰，玻璃中富含铅，存放酸液会有铅的释放，需要用30%硝酸浸泡24小时以上

以前一直用20%硝酸浸泡，有木有数据支持24小时以上就能释放完全？

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mark_luo

第9楼2012/04/06

是合格的这个是视频http://e.weibo.com/byhealth/profile 大家可以看看其实食品中铅的含量限制是绝对安全的他已经包含了有机和无机的总铅对人体有害的是无机铅
vcningmeng(vcningmeng) 发表:这次保健品螺旋藻，后来国家食品药品监督管理局出面澄清了，汤臣倍健是合格的吧

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mark_luo

第10楼2012/04/06

那个样品杯是我专卖的如有需要可以与我联系样品的酸介质是优级纯的硝酸如果消解不完全会添加硫酸（提高混合酸的温度）电热消解，部分添加高氯酸，微波消解一般为0.5g 加8ml硝酸+2ml双氧水
reagentlife(reagentlife) 发表:很强大的技术贴哦，关于试剂与耗材以及其他前处理细节的选择确如罗老师所言很重要，关于水，我觉得在元素分析时，还是要尽可能选择超纯水或者去离子水，毕竟金属元素含量在0.1ppb以下是有保障的。

另外，哪个样品盘上白色塑料瓶？能不能拍个特写，呵呵，还有分析样品的酸基质是什么？

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