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炎炎夏日，上个凉菜——酥皮薄荷鸡

儒雅凤

2012/07/26

用料 :
　　去骨鸡腿肉一只
　　薄荷叶一大把
　　鸡蛋一枚
　　干淀粉 20-25g
　　干辣椒花椒
　　薄荷香油盐
　　泡打粉五香粉
　　做法 :
　　1.取大把薄荷叶，加入开水冲泡，放凉。鸡腿肉一只去骨，放入冷却的薄荷水里浸泡30-40min
　　2.准备全蛋糊：一只鸡腿半个鸡蛋的量就够了，半只鸡蛋配20-25g干淀粉，一撮盐，一撮泡打粉和适量五香粉。拌匀。
　　3.鸡腿肉捞起擦干水分，切成一口大小的块儿，放入蛋糊里。
　　4.拌匀，再加入一大勺植物油搅拌，这个步骤可以让面糊炸后更加酥松。
　　5.油温六七成热，一块块丢下炸至表面金黄
　　6.捞出待用。
　　7.油温拉高到九成热，复炸逼出多余的油分，口感更脆。
　　8.热油里投入薄荷叶，炸酥捞起备用。
　　9.按口味准备干辣椒和花椒，干辣椒掰开成小段。
　　10.锅里下底油，炒香花椒和辣椒。
　　11.加入炸好的鸡块翻拌均匀。
　　12.淋入两大勺薄荷香油，兜匀。
　　13.装盘，撒上之前炸脆的薄荷叶上桌
　　14.辣味中带薄荷香炸酥的薄荷叶口感也挺好。

阿宝

第1楼2012/07/26

有照片没？

0

儒雅凤

第2楼2012/07/26

阿宝动心了？
阿宝(lpr20) 发表:有照片没？

0

儒雅凤

第3楼2012/07/26

找到一张。

0

智慧的弟弟

第4楼2012/07/26

这个图片是你做的菜？

0

雾非雾

第5楼2012/07/26

应助达人

我喜欢吃鸡，吃白肉比吃红肉健康。

0

wsy18

第6楼2012/07/26

这个菜肯定又香又好吃，可是现在不太敢吃油炸的。

0

tangtang

第7楼2012/07/26

炸两次是关键。

0

社区=冬季=

第8楼2012/07/29

薄荷叶一大把
这个不太好弄~~

0

影子

第9楼2012/07/30

肚子饿了~

0

儒雅凤

第10楼2012/07/30

看看图片解馋吧
影子(hyheying) 发表:肚子饿了~

0

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