美国推出《微生物风险评估指南》 完善食品安全工作手段

2012年8月1日，美国农业部食品安全检验局（FSIS）和食品药品管理局（FDA）合作，制定了面向食源性疾病易感人群的食品安全建议。目的是帮助老年人、器官移植者、孕妇以及癌症、糖尿病、HIV/AIDS（艾滋病病毒感染者及患者）病患降低患食源性疾病的风险。
所发布的每本建议书含有24页有关预防食源性疾病的实用指南。相关信息易于阅读、说明详细，简要描述了为什么每类人群患食源性疾病的风险较高和严重症状。建议书含3张可撕下卡片，注明了购物、蒸煮温度、餐厅就餐时的注意事项，以便不方便携带整本建议书时使用。
据悉，此次发布基于三个核心原则，即预防第一、加强监督和执行、改进响应和恢复。具体讲涉及：
*检验保留政策。这将大幅度降低消费者暴露于不安全肉类产品的风险，原因是在危险污染物检验结果未确定前，相关产品不得进入商业流通。
*标签要求。更好地向消费者提供食品信息服务，要求提供单一成分未加工肉类、家禽产品、绞碎产品的营养信息。
*公共卫生信息系统：建立FSIS所管制的近6100家工厂公共卫生趋势和食品安全违规事件信息现代化、综合数据库。
*执行标准。制定家禽企业连续降低病原体发生的执行标准。在实施新标准2年后，FSIS估计如执行新的弯曲杆菌标准，每年可预防约5000例病例的发生；执行修改的沙门氏菌标准，每年可预防约20000例病例的发生。