油条精会致人“脑残”？

应该是洗衣粉吧，发泡作用，可以使油条蓬松好看。

应助达人

是一种含铝的物质吧?

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以前听说是用纯碱+明矾活面，这样就能炸油条了。

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这种方法就是传统的油条制法，缺点是使用明矾里面含铝。

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油条精发明技术　　本发明提供一种健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油、食盐和膨松剂，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用新型复合膨松剂（香酥油条精）代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。
油条精是把双刃剑
　　人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。华中科技大学化学与化工学院顾彦龙教授指出，硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。 　　他进一步解释道，如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上神经系统疾病。 　　根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。 　　我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。 　　顾彦龙建议，不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的。” 　　同时专家建议，含有油条精的油条，尽量少吃。[

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链接洗衣粉炸油条鉴定是谣传

此前，网上疯传不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。但通过现场试验，记者证实“洗衣粉油条”炸出来的卖相并不好，且还有浓烈的洗衣粉的味道，“洗衣粉炸油条”这种说法可能性微乎其微。

此外，用无铝型“油条精”都成功炸出油条，而且外观上不输有铝型“油条精”。杭州市卫生监督所食品卫生监督科科长陈永壮说，浙江从2009年5月开始推广无铝油条，杭州也同步进行推广，但是到目前为止，只有肯德基、永和、花中城等餐饮企业全面使用了无铝配方，而比较小的油条摊因为流动性大、资金少，推广情况并不理想。据都市快报

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硫酸铝铵应该和硫酸铝钾的作用是差不多的。

现在是好事不出门，坏事传千里。

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是的，差不多。