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一起聊聊“舌尖”上的食品检验

  • 老多_小多
    2012/09/23
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 舌尖,就是舌头上咯,我想每一个人都有,可是作为检测人员,你知道它还能做检测吗?

    与中医的“望闻问切”一样,食品的产品感官检验也要“望闻品辨”。首先要观察外表,色泽的饱和度,点心的外边是不是有裂痕、熟食切片的组织是否均匀,都必须记录在案。除了每种产品的生产细节、外观、口味特征要烂熟于心,检验员的身体条件也要达标。

    讨论“舌尖”上的食品检验:

    1、你都检测过吗?如果有,就说说你的检测经历
    2、除了食品感官,你认为舌头还能测什么?比如酒的年代等,好像品酒师比我们的分析仪器还厉害 
    3、酸甜苦辣,也是一个简易检验吧,说说你的看法

    快来参与讨论吧,别小瞧了你自己的检测“仪器”哦
  • 该帖子已被版主-快乐加4积分,加2经验;加分理由:很“时尚”的话题。
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  • zsj201204

    第1楼2012/09/23

    品酒师,貌似不错

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  • 快乐

    第2楼2012/09/23

    应助达人

    我看到过,很多人用舌头检测原料,比用理化方法快多了,只是经验性很强。

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  • 三人行

    第3楼2012/09/24

    味觉检验
    味觉 taste
    口腔内味蕾对味道刺激的感觉。

    该术语不用于味觉、嗅觉和三叉神经感的复合感觉。如果该术语被非正式地用于这种含义,那它总是与某种修饰词连用。例如:发霉的味道,草莓的味道,软木塞的味道等等。

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  • 花笑

    第4楼2012/09/25

    我也觉得这是味觉检测!
    譬如说:品酒师一尝就知道是哪个年代,哪个牌子;还有一些老烟迷,一抽根,就知道是什么牌子的额!不过这些都是要靠慢慢积累的经验哦。

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  • happydog2004

    第5楼2012/09/25

    茶叶审评与检验

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  • 快乐

    第6楼2012/09/25

    应助达人

    亲眼见到有人用牙咬,就能知道玉米的含水量。

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  • yeluohammen

    第7楼2012/09/25

    这个,诸如品酒师这种要求是很高的,当然工资也很高!

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  • hhciq

    第8楼2012/09/26

    这个俺以前的水平也很高,与标准方法不差0.2%

    快乐(ynsfeed) 发表:亲眼见到有人用牙咬,就能知道玉米的含水量。

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  • 快乐

    第9楼2012/09/26

    应助达人

    能简单介绍一下经验吗?

    hhciq(hhciq) 发表:这个俺以前的水平也很高,与标准方法不差0.2%

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  • 秋醉虞阳

    第10楼2012/09/26

    我晓得有人茶叶审评,知其含量、产地、价格。

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