仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
当前位置： 仪器社区 >特色服务 > 厂商论坛 > 帖子详情

有人专门造"海蜇皮" 添加剂超标影响健康

厂商论坛

  • 不少海产品是人造的

    在青大一路一个自选现拌凉菜的摊位上，记者看到这里的凉菜有十几种，任挑任选，全部都是5元钱一斤，其中不乏一些诸如海蜇、海木耳、猪皮皮冻等价位较高的产品。按照批发市场的行情，小贩卖一斤海蜇不但不赚钱至少还要赔上1.5元和调料的费用，这种生意谁会做？对于记者的疑问，小贩回答说：“我们有自己的进货渠道，肯定不会赔钱的。”台东一家凉拌菜摊主则直接向记者挑明，不少海产品类凉拌菜都是人造的，“口感上外形上差不多就行了，一般来买的都不会质疑是不是人造的。”

    每斤人造海蜇成本1元

    记者在百度上搜索“人造海蜇”，竟然发现有不少公司专门售卖这样一项技术。其中河南一家公司称，能够提供制作人造肉皮冻、水晶肉、海蜇丝、海木耳、鸡蛋、鱼翅丝、层层脆等凉拌菜原料的技术。记者联系了一家位于开发区的公司，联系人徐小姐告诉记者：“公司从事这项培训技术已经有两年了，青岛和黄岛的不少小商贩就是从这里学成的。”

    记者花15元钱购买了文字版教程来学习人造海蜇。人造海蜇的配料有褐藻酸钠(也叫海藻酸钠)、水、氯化钙和明矾。首先用用40℃温水配制褐藻酸钠溶液，褐藻酸钠与水的比例为3.3：100，把3.3斤颗粒状的海藻酸钠放在100斤水中搅拌成黏稠溶液，再把溶液放进模具中，擀平压平。等冷却了就成了片状的海蜇片 ，想做海蜇丝就把片状切成条状。不过这时的海蜇只是半成品，还需要把这些海蜇放入氯化钙溶液中浸泡一个小时左右，让海蜇增加一些韧性，咬起来更有嚼头。此外，为了让海蜇看起来更晶莹剔透，制作过程中还必须加入一些明矾。整个制作过程就是这么简单。徐小姐告诉记者：“算下来每斤海蜇成本也就是1元钱，但是放到市场上7元一斤也一点不愁销量。”

    说法 人造海蜇食品添加剂超标

    记者查阅了最新发布的《 食品添加剂使用标准》，里面明确说明，海藻酸钠在食品中含量不得超过3% ，然而按照徐小姐提供的“教程”，海藻酸钠含量已经达到3.19%，高出国家推荐标准。

    在化学分级上，较为浓稠的海藻酸钠溶液被用来制备胶珠，不宜直接食用。青岛农业大学食品科学学院研究食品添加剂的张佳程博士告诉记者：“海藻酸钠是一种常见的食品添加剂，用在食品中有增稠的作用，属于一种大分子多糖结构胶体。虽然海藻酸钠来源于海洋藻类，属于一种天然的食品添加剂，但是这并不表明它一点副作用没有。过量食用海藻酸钠还会妨碍人体对有益矿物质的吸收，造成人体必须的矿物质缺失。食品添加剂要严格限制在国家推荐的标准范围内才算是安全，超出安全推荐量的食品最好不要食用。”
相关话题
    +关注 私聊

  • 三人行

    第1楼2013/01/09

    新闻报道，大部分饭店用的都是人造海蜇皮。

0
    +关注 私聊

  • samanthalas

    第2楼2013/01/09

    不知道楼主说的这种东西是不是叫什么“魔芋”的？
    我看到超市里面的凉拌菜，里面很多这种东西，只是做成不同形状，有的像虾仁，有的像水晶肘肉，有的像猪皮皮冻。这些东西我都不要的，我只要些黄瓜丝、豆腐皮，海石花等等。

0
    +关注 私聊

  • 依风1986

    第3楼2013/01/09

    应助达人

    不知道吃起来真的口感怎么样？

0
    +关注 私聊

  • samanthalas

    第4楼2013/01/09

    我很喜欢吃海蜇的啊！
    每次上饭店，都想点老醋海蜇头这道菜啊！

0
    +关注 私聊

  • 三人行

    第5楼2013/01/09

    不叫魔芋。

    海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

    samanthalas(samanthalas) 发表:不知道楼主说的这种东西是不是叫什么“魔芋”的？
    我看到超市里面的凉拌菜，里面很多这种东西，只是做成不同形状，有的像虾仁，有的像水晶肘肉，有的像猪皮皮冻。这些东西我都不要的，我只要些黄瓜丝、豆腐皮，海石花等等。

0
    +关注 私聊

  • 三人行

    第6楼2013/01/09

    良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

    依风1986(xurunjiao5339) 发表:不知道吃起来真的口感怎么样？

0
    +关注 私聊

  • 三人行

    第7楼2013/01/09

    这得鉴别一下真假。

    samanthalas(samanthalas) 发表:我很喜欢吃海蜇的啊！
    每次上饭店，都想点老醋海蜇头这道菜啊！

0
    +关注 私聊

  • 透明

    第8楼2013/01/09

    楼主上个图看看，不这么吃海产品

0
    +关注 私聊

  • qq250083771

    第9楼2013/01/09

    应助达人

    我吃过一次 哎 骗人的 不好吃

0
    +关注 私聊

  • 三人行

    第10楼2013/01/09

    透明(zsj201204) 发表:楼主上个图看看，不这么吃海产品

0
查看更多
近期热榜
热门活动
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

岛津
岛津
日立科学仪器
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
日本电子株式会社
丹纳赫
丹纳赫
安捷伦
安捷伦
赛默飞世尔科技
赛默飞世尔科技
普析通用
普析通用
欧波同
欧波同
天美
天美
天瑞仪器
天瑞仪器
德国耶拿
德国耶拿
海能技术
海能技术
马尔文帕纳科
马尔文帕纳科
磐诺科技
磐诺科技
上海仪电科仪
上海仪电科仪
梅特勒托利多
梅特勒托利多
聚光科技
聚光科技
莱伯泰科
莱伯泰科
盛瀚
盛瀚
多宁生物
多宁生物
丹东百特
丹东百特
科哲
科哲
卓立汉光
卓立汉光
屹尧科技
屹尧科技
华谱科仪
华谱科仪
宝德仪器
宝德仪器
优莱博
优莱博
HORIBA
HORIBA
布鲁克核磁
布鲁克核磁
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...