亚硝酸盐被禁用，真正的原因是什么？

禁用？亚硝酸盐都用的这么久了，突然停用让人不禁有些怀疑，那之前的那些说法呢

应助达人

这是餐饮业的，并没有说食品添加剂不得使用亚硝酸盐啊

哦，我就说嘛～～ 刚搜了一下，有一个重大发现，作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，但是美国国家卫生研究院的科学家近日却发现，这种致癌物能制作成药物，用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病，这一发现令人瞠目结舌。

100年来，科学家认为亚硝酸盐没有任何益处，但是今天，科学家却发现了它的价值所在。据美国全波广播公司9月5日报道，在研究一种与亚硝酸盐相关的化合物——氧化一氮时，马克T格拉德温博士和心脏病专家理查德-坎农博士意外发现了亚硝酸盐的药用价值。氧化一氮可以扩张血管，进而增加血液流量，但无法用作药物。不过，经常被用作食品防腐剂的亚硝酸盐却有着和氧化一氮相似的功效，而且可以入药，所以两位科学家想到了亚硝酸盐。
随后，科学家进行了临床试验。他们给健康的志愿者注入微量亚硝酸盐，结果志愿者体内血液流量增加了两倍，而当志愿者运动时，体内的亚硝酸盐含量马上直线下降，说明身体正在积极使用亚硝酸盐。所以，科学家认为，亚硝酸盐可以用作药物，用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等和血液流量有关的疾病。

致癌啊，之前讨论的隔夜水不是因为里面产生了这个嘛

不知道哇，只是出台了一个公告而已，并没有解释为什么要禁。

但是你找找2013年的食品添加剂标准目录，已经找不到亚硝酸盐了。

亚硝酸盐本身并不是致癌物，只是在特定条件下，才会和人体内的胺类物质反应生成亚硝胺，亚硝胺才是强致癌物。

你说的这种情况，让我想到有些名医用砒霜来治病。而砒霜，自古以来都是被用作杀人灭口、居家旅行的必备良药的！