【求助】咸菜中的亚硝酸盐

这个你可以做下实验看看，因为不同人腌制时，放量是不一样的。个人观点是不要经常吃咸菜

最好还是不要经常吃,,亚硝酸盐比较高..

建议还是少吃为好。

没错的，好像蔬菜本身就能产生亚硝酸盐，不是说过夜的白菜不能吃吗？是不是就是这个原因呀？

咸菜适当的吃点可以不能当作主食天天吃，不管怎么说，营养价值和新鲜蔬菜都没发比。不要因为被口感和味道吸引了。

腌制的东西还是少吃微妙，偶尔尝尝鲜就可以了。

建议少吃为好，新鲜的菜还吃不完呢
咸菜，咸肉尽量少吃或者干脆不吃

可以做做相关试验，不过我没做过

家里自制酱腌菜时一定要注意以下四点：
首先，要选用较好的原料。如果腌制的蔬菜已经腐烂变质，蔬菜中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐。
第二，要使用清洁水。不好的水质，如井水或湖水，其中含有亚硝酸盐，会造成腌制品中亚硝酸盐增加。
第三，盐量要足。在腌制过程中，如果加入的盐量不足，会使有害生物加速亚硝酸盐的形成。
第四，腌制期不宜过短。腌制品中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。

一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。