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鱼头重金属含量最高不宜多食？

依风1986

2013/07/03

食品重金属及有害元素检测

很多市民都喜欢吃鱼，剁椒鱼头、鱼头熬汤。然而，昨天微博上一则消息却让大伙吃惊不小，说这一条鱼里，鱼头中的重金属含量最多，不宜过多食用。微博上一份南京市疾控中心的调查显示，鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼子的汞含量依次递减。随着鱼龄的增大，鱼脑和鱼皮中积蓄的汞就会越多。

　　食品专家李海林说“鱼脑、内脏、鱼鳞、鱼皮的重金属含量，要比其他地方多，但是真正含量，还是取决于我们养殖的水体重金属情况。如果水体状况比较好，应该说鱼体中重金属不会超标。”

　　专家解释，鱼肉中的汞含量，并不会随着加热而降低，但市民其实也不必过分担心。只要来源正规，重金属含量最高的鱼头，也不存在超标的危险，但市民不宜过多食用。而鱼子营养丰富，重金属含量低，可以适量食用。

鱼头重金属含量最高不宜多食？您怎么看？

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cminzhen

第1楼2013/07/03

真的假的，那天目湖的鱼有没有问题啊~~

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依风1986

第2楼2013/07/03

应助达人

鱼头好看，可不能贪啊！

0

小石了了

第3楼2013/07/03

说啥呢，这是我最喜欢吃的东东。吃饭常点的菜。

0

zhushan

第4楼2013/07/03

人说十年鸡头赛砒霜，好像头部的重金属含量都比较高的说

0

依风1986

第5楼2013/07/04

应助达人

还要看鱼类来源
小石了了(liushigang) 发表:说啥呢，这是我最喜欢吃的东东。吃饭常点的菜。

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依风1986

第6楼2013/07/04

应助达人

是的，重金属，有毒物质比较集中的地方
zhushan(zhushan) 发表:人说十年鸡头赛砒霜，好像头部的重金属含量都比较高的说

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悠旸

第7楼2013/07/04

一般情况是不是淡水鱼重金属含量高于海水鱼？

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给力

第8楼2013/07/04

这刚去天目湖吃完鱼头回来，正常情况下，水质不是特别差的话，鱼头重金属不会超标吧，不过也要少吃才行

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UPS电源解决方案

第9楼2013/07/04

这说的都让人不敢吃了

0

依风1986

第10楼2013/07/04

应助达人

淡水鱼可能污染源不同
悠旸(ihqs) 发表:一般情况是不是淡水鱼重金属含量高于海水鱼？

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