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食品中滴这些理化指标都检测？？

会飞的猪猪

2013/07/13

食品常规理化分析

PH值、水分、干燥失重、灰分、熔点、总酸、总碱、酸值、碘值、皂化值、过氧化值、水分活度、甜度、黏度、溶解度、酒精度、淀粉酸度、淀粉酶、淀粉、果汁含量、氯化物、硫化物、二氧化钛、非脂乳固体、挥发性盐基氮、铵盐、组胺、双乙酰、己酸乙酯、羟甲基糠醛、β-苯丙醇、总黄酮、没食子酸、脂类物质、脂肪酸（容量分析法）、反式脂肪酸

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会飞的猪猪

第1楼2013/07/13

这么多滴检测指标，是不是都检测合格才出厂捏？？

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马踏飞燕

第2楼2013/07/13

应助达人

就看那些食品，不同的食品感觉检测项目不一样，不知道这些项目是不是所有食品都检测呢？

0

会飞的猪猪

第3楼2013/07/15

具体撒情况捏，马大帅说一哈
马踏飞燕(langhuashang) 发表:就看那些食品，不同的食品感觉检测项目不一样，不知道这些项目是不是所有食品都检测呢？

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hiei

第4楼2013/07/17

应助达人

不同类的食品，检测项目不会完全相同，楼主说的这些参数基本上都涉及到。如水分、灰分基本上粮食都做，酸值、碘值、皂化值、过氧化值是检测食用植物油的重要指标，酒精度、双乙酰一般是啤酒里才做，羟甲基糠醛是检测蜂蜜需要做的，非脂乳固体是乳制品的，挥发性盐基氮、铵盐调味品的项目等等，不一一举例啦。
会飞的猪猪(dyn1985) 发表:PH值、水分、干燥失重、灰分、熔点、总酸、总碱、酸值、碘值、皂化值、过氧化值、水分活度、甜度、黏度、溶解度、酒精度、淀粉酸度、淀粉酶、淀粉、果汁含量、氯化物、硫化物、二氧化钛、非脂乳固体、挥发性盐基氮、铵盐、组胺、双乙酰、己酸乙酯、羟甲基糠醛、β-苯丙醇、总黄酮、没食子酸、脂类物质、脂肪酸（容量分析法）、反式脂肪酸

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nzg1976

第5楼2013/07/18

偶尔检测几项，不全检

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会飞的猪猪

第6楼2013/07/22

哈哈，谢谢版主啦，还以为具体这么多滴项目都检测捏
hiei(qhdzn) 发表:不同类的食品，检测项目不会完全相同，楼主说的这些参数基本上都涉及到。如水分、灰分基本上粮食都做，酸值、碘值、皂化值、过氧化值是检测食用植物油的重要指标，酒精度、双乙酰一般是啤酒里才做，羟甲基糠醛是检测蜂蜜需要做的，非脂乳固体是乳制品的，挥发性盐基氮、铵盐调味品的项目等等，不一一举例啦。

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