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乳粉的感官评定

Jun Nan Li

2013/07/24

乳制品检测

做乳品检验的同行们，大家对于产品做感官评定吗？都包括哪些项目？

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hanmao

第1楼2013/07/25

附件中《乳制品感官质量评鉴细则》可供下载。

主要评定项目：滋味和气味、冲调性、组织状态、色泽。
Jun Nan Li(yqfxy) 发表:做乳品检验的同行们，大家对于产品做感官评定吗？都包括哪些项目？

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该帖子已被版主-阶前尘加3积分，加2经验;加分理由:感谢分享

Jun Nan Li

第2楼2013/07/25

正在找这个学习一下哈
hanmao(hanmao) 发表:附件中《乳制品感官质量评鉴细则》可供下载。

主要评定项目：滋味和气味、冲调性、组织状态、色泽。

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hanmao

第3楼2013/07/25

Jun Nan Li(yqfxy) 发表:正在找这个学习一下哈

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gyx1985

第4楼2013/08/02

我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。

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Jun Nan Li

第5楼2013/08/03

是的色泽气味滋味组织状态等等项目，评定技巧的知识很值得学习。
gyx1985(gyx1985) 发表:我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。

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Jun Nan Li

第6楼2013/08/03

GY版友是做什么检验的呢？
gyx1985(gyx1985) 发表:我没做过乳品，不过肯定有感官评价的，如色泽和气味等。

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gyx1985

第7楼2013/08/03

我是做食品微生物检验的，也懂得不多，以后多多指教啊
Jun Nan Li(yqfxy) 发表:GY版友是做什么检验的呢？

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gyx1985

第8楼2013/08/03

有个问题要问你，就是那种稠度很大的奶是怎么做出来的？加了淀粉吗？
Jun Nan Li(yqfxy) 发表:是的色泽气味滋味组织状态等等项目，评定技巧的知识很值得学习。

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该帖子已被版主-yqfxy加3积分，加2经验;加分理由:参与

Jun Nan Li

第9楼2013/08/04

原来是同行 GY版友加我QQ 291044155
gyx1985(gyx1985) 发表:我是做食品微生物检验的，也懂得不多，以后多多指教啊

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Jun Nan Li

第10楼2013/08/04

正常通过工艺的浓缩蒸发制成的。加入淀粉会增大粘稠度，但有违标准，属于不合格品。
gyx1985(gyx1985) 发表:有个问题要问你，就是那种稠度很大的奶是怎么做出来的？加了淀粉吗？

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