仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
2
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品安全/营养与健康
>
帖子详情
生命的物资基础蛋白质
wangfei99
2013/09/07
私聊
食品安全/营养与健康
蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。 因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质是由长条的氨基酸所构成。人体本身可以产生的氨基酸叫做非必需氨基酸。有八种氨基酸,叫做必需氨基酸,是人体所不能产生的,必须由饮食所提供。
很多高蛋白的食物都来源于动物,像猪肉、鸡肉、鱼、牛奶、干酪、酸奶和鸡蛋,这些可以提供人体必须的全部氨基酸。当然,这并不是给其他来自植物的蛋白质食品打折扣,我们所获取的蛋白质大概有三分之一来自谷类、豆类、水果和蔬菜。 有些植物可能某些必须氨基酸的含量比较低。多种植物食品的结合才能提供每餐所必须的营养,谷物类所含的必须的氨基赖氨酸很低,而豆类所含的氨基蛋氨酸则很低。
通过结合豆类食品和谷物食品(例如面包片上放豆子,小扁豆和米饭一起吃),或者种子坚果和谷物(例如豌豆、黄油、三明治),身体便在一餐饭中获得了足够数量的多种氨基酸。 很多人都以为每顿饭都要包含所有的必须氨基酸,但这样其实是不必要的。如果一个人每天吃了一些含蛋白质的食物,那么这些充足的氨基酸便会在体内循环,已选择出那些身体所必须的氨基酸。只要饮食能够提供超过24小时必须氨基酸的最少量,就没有蛋白质缺乏的危险。这对乳蛋素食者来说是非常简单的,因为他们吃鸡蛋、牛奶、干酪和酸奶,都含有丰富数量的必须氨基酸。只有不吃任何动物食品的严格的素食主义者,才会有体内蛋白质过低的危险。
豆奶、坚果、豆荚和谷物都可以为严格的素食主义者提供足够的蛋白质,但我还是建议素食运动员要请教运动营养专家来确保自己活得充足的营养。 每天摄入充足的蛋白质并不困难,事实上运动员和经常锻炼的人通过规律的饮食和甜点可以获得他们所需要的营养。
富含蛋白质食物包括:牲畜的奶,牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,黄豆、大青豆和黑豆等,其中黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,
故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。
相关话题
1
香瓜的营养价值及功效
2
眼睛最爱玉米 绿叶菜
3
头发与核桃相关 头发最爱核桃
4
夏季必吃凉菜: 油淋生菜, 可比凉皮好吃百倍!
5
酸奶的来源和作用
+关注
私聊
会飞的猪猪
第1楼
2013/09/08
这个比较滴好哈,蛋白质滴分享
0
发表回复
+关注
私聊
秋醉虞阳
第2楼
2013/09/09
植物蛋白和动物蛋白区别是什么?
0
发表回复
近期热榜
赛默飞实验室产品焕新计划有奖调研!
【七月征文】不一YOUNG实验“猿”
报名开启:ICS2024第十三届光谱网络会议!
推荐收藏!盘点中药材及饮片检测解决方案
热门活动
甄选国优仪器,助推设备更新
采购咨询618活动:1000元奖励等你拿
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
努力来做饭菜
分享
2023/08/17
【讨论】“国家重大食品安全事故应急预案”有漏洞吗?
2010/06/30
卫生部:婴儿配方食品禁止“促进大脑发育”标签
分享
2012/09/11
欣赏品尝葡萄酒
原创
2024/04/26
【分享】夏季饮料怎样喝才正确?
2009/05/25
花椰菜有黑点可以吃吗?
分享
2022/06/18
【转帖】食品安全关键在厨房
2008/02/23
大雪伴酒香
原创
2023/12/07
欣赏好菜好饭
原创
2024/07/06
人生最大乐趣
原创
2024/07/06
谈谈夏季的出汗问题
原创
2024/07/06
向您介绍风味产品
原创
2024/07/06
介绍果汁的加工工艺
原创
2024/07/06
欣赏酱香型白酒
原创
2024/07/05
介绍伤寒论中的莓茶
原创
2024/07/05
吃水果应尽量选择当季的新鲜水果
分享
2024/07/05
检测报告一定要有判定结果吗?
求助
2024/07/01
气相FID重现性不好原因
求助
2024/07/01
求助,非甲烷总烃测定中,除烃空气0.4mg/m3,怎么计算的呢?是按总烃计算公式吗?
已应助
2024/06/29
求助安捷伦GC7890B,EPC无响应解决办法
求助
2024/07/01
HJ1332便携非甲实际应用问题
讨论
2024/07/01
衍射斑点标定求助
已应助
2024/06/30
EI源的灯丝镉厂家通用吗?
求助
2024/07/03
‘有奖问答’对错题’:用抽样方案(30,0)对产品批进行连续验收,当批不合格品率为1%时,方案的接收概率为73.97%,则平均检出质量为( )。
讨论
2024/07/05
关于产品透光率的求助
求助
2013/09/07
戴安 变色龙软件 掉线
求助
2013/09/07
中药指纹图谱
2013/09/07
插入法技术---------------向理解透彻的同仁们请教!
咨询
2013/09/07
我爱分坛团队原创奖励尘(第九篇)
原创
2013/09/07
DSC-100测量煤油与磷钼酸反应的放热热焓
第六届原创
2013/09/07
今天你吃水果了没?
分享
2013/09/07
去除糖分的前处理方法用什么柱子
求助
2013/09/07
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...