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【转帖】食品安全关键在厨房

  • 社区=冬季=
    2008/02/23
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 背景:去年国务院新闻办公室公布了《中国的食品质量安全状况》白皮书,2007年上半年食品合格率达到85.1%,中国食品质量总体水平稳步提高,食品安全状况也在不断改善。

      和众所周知的食品受化学品超量威胁相比,中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石更愿意告诫大家,比化学品影响更大的,其实是百姓们对食物保存和加工的错误方法。

      陈君石表示,在食品安全监管机制逐渐完善的同时,处理食品时的卫生状况也必须得到足够的认识。

      2005年8月,四川省猪链球菌病导致204人生病,38人死亡:2006年8月,北京“福寿螺事件”中23人引发管圆线虫病;今年4月,北京6人吃海丝螺引起急性中毒……这些都说明,食品处理不当带来的健康威胁,远远超过化学品污染食品带来的危害。

      想要享用安全的美味食物,一定要关注选购、储藏和加工三个环节的健康和安全。陈院士指出了人们生活中常犯的一些错误,希望大家把住食品安全关从自己的手中开始。

      错误饮食几大“惯犯”

      选购:图便宜买一些保质期即将结束的甚至是有些腐败变质的食物。或好奇心重,喜欢买一些自己从来没有吃过、做过的食物,很容易因为不会加工而导致食物的不熟甚至变质。

      肉肠食品:认为肠衣上偶尔一点腐败变质不会影响到里面肉的质量,把腐败的地方洗切掉或者洗掉蒸一下,还可以继续食用。

      海鲜:生吃。

      冰箱:认为是食品安全箱,吃剩的食物从里面取出便吃。

      须树立的正确观念

      蔬菜和水果:最好用盐水简单浸泡一下,能够消灭一定量的细菌。在自己家中最好不要腌制泡菜,避免泡菜成为细菌的温床。

      肉类食物:一定要保证烧熟煮透,冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻,再加热煮透,避免加热不彻底。

      海鲜:最好是煮熟了吃。因为只要海鲜有一点点变质,副溶血性弧菌就会大量繁殖。

      很多市场中销售的海鲜不能达到完全灭菌。对于一些只能生吃的海鲜,必须严格保障食物来源卫生条件的可靠。

      冰箱:冰箱中的食物必须再充分加热后再吃,这是杀灭细菌的好办法。
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  • renjianshenxian

    第1楼2008/02/23

    还是一个消费观念的问题

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  • roots

    第2楼2008/02/24

    呵呵!~~懒虫们可得注意咯!~

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  • 活到九十 学到一百

    第3楼2008/02/25

    谢谢楼主,以后多加注意

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  • 小鸟飞翔

    第4楼2008/02/25

    懒虫不用注意,因为懒虫家里没厨房

    qq13527126 发表:呵呵!~~懒虫们可得注意咯!~

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  • 羽香

    第6楼2008/02/26

    口水油对人的危害是慢性、不是急性发作的,一般情况下他们认为不会出事儿就行。
    流行的香辣虾连锁店虽然表面上看起来很体面也很卫生,但实际上这些店内,不但厨房卫生肮脏不堪,而且大肆反复使用“口水油”,“口水油”在一些香辣虾店里,已经成了公开的秘密,一般服务员都能看到地上操作间里把客人吃剩下的锅底里撇出“口水油”,经过一个晚上澄清后,第二天早上用塑料管输送到地下的熬制车间,然后配上几十种药材,加以高温熬制后,成品就可以在第二天炒虾时用,如此循环,红油就可以反复的使用。

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  • 啊伟

    第7楼2010/05/30

    光注意不行,要做到实处哦1

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  • testeen

    第8楼2010/05/31

    哎,我们为了生命健康得学习多少知识才够用啊!现在你啥都的知道,不知道说不定哪天你就被毒了!一点安全感都没有了……

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  • wsy18

    第9楼2010/05/31

    学习了,有些方面确实会疏忽的。

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  • 赵云

    第10楼2010/06/02

    没厨房就更得注意了!

    xiaobird(tonyding) 发表:懒虫不用注意,因为懒虫家里没厨房

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