流变特性 流变机理

一般增稠剂对流变性的影响比较大。

??也许吧是啊

轻看福建里面

我的兄弟，一些增稠剂本身其粘度较高的，不是对流变学影响大，测定增稠剂的粘度特性可有助于搞清其适用范围，探讨增稠剂的粘度机理可以控制其流变特性，从而更好地工业化应用

我觉得楼主提到的不单是仪器或者配方的问题，而应该是一个系统的试验方法问题，粘度计或流变仪只能给您提供一个流变的性能结果，至于与配方的关系，还得靠您对结果的分析，这就需要很多的流变学知识了。

学习

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抓住一点:结构因素!
种种流变行为的产生,最根本的影响在于材料形态结构的变化. 这也是所谓流变机理研究中最重要的内容之一.特别是对于高分子材料,大分子的取向,交联,分子间,分子内的相互作用,都能引起材料黏度的变化!
建议看看食品流变学

有食品流变学这本书吗？

食品流变学和工业流变学是有提及物料尤其高分子本身的交联、聚合等影响，可是如何开展实验来验证这些影响因子是我更考虑的问题