Ω 离子分析
第1楼2006/08/18
鉴别鱼油的质量是消费者十分关心的问题,判定优 质鱼油的最主要标准。
第一,首先是看产品中DHA的含量,DHA是鱼油中较为重要的营养素,含量高是优质鱼油。
第二,从外观上来看,要选择浅黄色的而不是深黄色 的。浅黄色鱼油脱脂、提纯程度较高,含杂质也较少,也就显得晶莹透明。
第三,将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱内,普 通鱼油在零下状态将凝固或结冰,而高品质鱼油仍具有良 好的流动性。当然,鱼油产品一般都在常温下保存,低温 冷藏并不适宜,此法只适于鉴别时使用。
DHA含量测定:定期取样,参照《食品分析》(大连轻工业学院等编,1994)方法,根据2,4-二硝基苯肼比色法,测出总抗坏血酸含量,减去AsA含量,即得DHA含量,每处理重复测定3次。含量高的合格。DHA含量至少应该在6%以上方为比较好的鱼油。