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关于糕点PH值的测定的问题

markyiqi

2014/02/24

食品常规理化分析

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目前，我们糕点产品PH值测定：把样品粉碎，称取10g样品导入烧杯中，量取100ml蒸馏水（接近中性）加入，玻璃棒搅拌、过滤、取上清液检测，检测仪器是上海伟业公司的便携式PH计。不知这种检测方法可行？有没有相应的国标？

nphfm2009 2014/02/24

标准是没有的，因为糕点通则中没有pH要求，你可参照别的产品，比如GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 pH值测定

分
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nphfm2009

第1楼2014/02/24

应助达人

标准是没有的，因为糕点通则中没有pH要求，你可参照别的产品，比如GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 pH值测定

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huangza

第2楼2014/02/24

应助达人

糕点为什么要检测pH岷？

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aaaa2012

第3楼2014/02/25

小麦粉馒头这个标准中有pH的测定方法，可以查阅一下

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