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生牛乳尿素掺假检

Jun Nan Li

2014/03/07

乳制品检测

尿素：又称碳酰胺最简单的有机化合物之一。碳酸的二酰胺，分子式为H2NCONH2（CO(NH2)2）。哺乳动物和某些鱼类体内蛋白质代谢分解的主要含氮终产物。

PS:看到这个大家应该都明白啦，含氮的终产物，JS无非又是为了提高蛋白的含量。（经常会遇到将生乳里面加水后为了提高蛋白含量而想尽办法的事）

别急咱们还是相信科学，它无论加什么都逃不过咱们的化学分析。

尿素(铵肥)的检验方法

1.原理：
尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成二氧化碳气体逸出，而亚硝酸盐可与格里斯试剂发生偶氮反应生成紫红色染料，掺尿素就会影响该反应的发生。

2.试剂配制：
格里斯试剂的配制：称取89 g酒石酸(C₄H₆O₆)，10 g对氨基苯磺酸(C₆H₇O₃NS)和1 gα-萘胺(C₁₀H₉N)，在研钵中研细混匀后装入棕色瓶备用1%亚硝酸钠(NaNO₂)溶液：称取1 g亚硝酸钠溶解于100 mL蒸馏水中，置棕色瓶保存备用。

3.操作步骤：
取被检样乳3 mL放入试管中，加入1%NaNO₃溶液1 mL，浓硫酸1 mL，将胶塞盖紧摇匀，待泡沫消失后向试管中加入约0.1g格里斯试剂，充分摇匀，待25 min后观察结果。

4结果判定：

若奶样颜色呈肉红色，则不含尿素
若奶样颜色呈黄色，则含尿素

本法灵敏度为0.01%，因此被检乳最少不能低于2.5 mL，实验作阴、阳性对照试验。正常牛奶在加入格林氏试剂后，刚摇匀时呈现肉红色，放置5min左右逐渐变为紫色。掺尿素的牛奶加人格林氏试剂后，刚摇匀时呈现黄色，放置一会后也会逐渐变为紫色。因此判定时必须以刚摇匀时的颜色为准。

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分
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马踏飞燕

第1楼2014/03/07

应助达人

很好的一篇作品，尿素和水解蛋白都是一个类型吗

0

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会飞的猪猪

第2楼2014/03/08

哈哈，尿素，还有所谓滴其他东西，只要是蛋白质就有可能哈

0

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Jun Nan Li

第3楼2014/03/09

水解蛋白的氨基氮为总氮的50%左右，但目的都是为了提高蛋白含量。
马踏飞燕(langhuashang) 发表:很好的一篇作品，尿素和水解蛋白都是一个类型吗

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Jun Nan Li

第4楼2014/03/09

我会整理一片关于水解蛋白的检验，分享给大家。
马踏飞燕(langhuashang) 发表:很好的一篇作品，尿素和水解蛋白都是一个类型吗

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道琼斯

第5楼2014/03/09

这个会不会有其他的影响因素呢

0

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nphfm2009

第6楼2014/03/09

应助达人

尿素和水解蛋白不是同一个类型的氮
马踏飞燕(langhuashang) 发表:很好的一篇作品，尿素和水解蛋白都是一个类型吗

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龙传人

第7楼2014/03/09

图片看上去很明显的比对

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初学者&九点虎

第8楼2014/03/10

牛乳中本身含有20-40mg/dL的尿素，考虑到了吗？

0

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Jun Nan Li

第9楼2014/03/10

您指的是那些呢？
道琼斯(v2786182) 发表:这个会不会有其他的影响因素呢

0

Jun Nan Li

第10楼2014/03/10

牛奶中尿素是从饲料中来吗？
初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:牛乳中本身含有20-40mg/dL的尿素，考虑到了吗？

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