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“五看”可识别病猪肉

秋刀鱼_66

2014/03/19

食品安全/营养与健康

除了察看肉皮上有无蓝色印章，消费者还可以通过“五看”来识别病猪肉：1.看表皮 2.闻气味 3.看弹性 4.看脂肪 5.看肌肉。

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二是看闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

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jlszhoujidai

第1楼2014/03/19

日常接触最多的，但真还没有注意这么多....

0

yy_0324

第2楼2014/03/19

死猪肉因放血不尽、脂肪灰红、肌肉暗红、松软、弹性差、切面发粘，血管中多充满着黑红色的凝固血液，有的可看到局部变绿，嗅到腐败臭味；有的因病猪高烧，瘦肉中的肌红蛋白耗尽而呈淡白色，象水煮样。

0

huangza

第3楼2014/03/19

应助达人

看到很多买肉的，用手指压猪肉，原来是这回事啊

0

依风1986

第4楼2014/03/19

应助达人

不了解这些，算是学习了

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千层峰

第5楼2014/03/20

很好的知识，日常生活必备的啊。。
能看出是否含瘦肉精么？

0

yy_0324

第6楼2014/03/21

识别病猪肉：1.看表皮 2.闻气味 3.看弹性 4.看脂肪 5.看肌肉。

五种方法结合起来很有效呀。

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燕飞

第7楼2014/03/21

出现后面症状的都是病死后一段时间的吧？
如果是刚杀的，不会那么严重的

0

aaaa2012

第8楼2014/03/23

买东西的学问真不少

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秋刀鱼_66

第9楼2014/03/24

估计没人能直接看出来吧！！！
千层峰(jxyan) 发表:很好的知识，日常生活必备的啊。。
能看出是否含瘦肉精么？

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马到功成

第10楼2014/03/26

应该是可以的，前提是你要问孙悟空借眼睛。
千层峰(jxyan) 发表:很好的知识，日常生活必备的啊。。
能看出是否含瘦肉精么？

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