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排骨淮山汤。

上海分会

  • 材料：

    排骨，选取土猪排骨适量。

    淮山，也称山药，品种以铁棍为佳，适量。

    土猪排骨肉质鲜嫩，久炖不老。铁棍淮山不易煮糊，入口糯软。

    做法：

    淮山去皮洗净切段备用。

    排骨买时已斩好，在水龙头下冲洗干净表面血污、碎骨。锅中加水，将排骨放入，用勺子搅拌，烧开，待排骨表面血色消失时，捞出。

    洗锅，加水适量，放入排骨、淮山，大火烧开，小火微沸，用勺子撇去表面油沫。持续煲约1.5小时。食用前加盐适量，即得。

    特点：

    本汤仅需加盐调味，完全保留肉汤的原汁原味。汤清、味甜、香浓。
  • 分
  • 该帖子已被版主-影子加10积分，加2经验;加分理由:民间高手啊
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  • 牛牛

    第2楼2014/05/29

    糖糖变大厨啦，哈哈，赶紧记下了学习学习

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  • happy美丽

    第3楼2014/05/31

    山药和排骨一起煮？煮多久呢？
    我们煮的时候，都是把排骨煮的九成熟，然后把山药放进去~
    调料一般放盐和枸杞，出锅的时候会撒一点蒜叶末~

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  • tangtang

    第4楼2014/05/31

    山药不怕煮的，而且煮久一点更糯软，汤更甜。

    happy美丽(dyann) 发表:山药和排骨一起煮？煮多久呢？
    我们煮的时候，都是把排骨煮的九成熟，然后把山药放进去~
    调料一般放盐和枸杞，出锅的时候会撒一点蒜叶末~

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  • happy美丽

    第5楼2014/05/31

    下次也这么试试~

    tangtang(tangtang) 发表:山药不怕煮的，而且煮久一点更糯软，汤更甜。

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  • 影子

    第6楼2014/05/31

    我真真不会做菜，羡慕你们啊

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  • 给力

    第8楼2014/06/09

    只要有的吃就好，

    影子(hyheying) 发表:我真真不会做菜，羡慕你们啊

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  • 影子

    第9楼2014/06/09

    排骨有啥好看的，真没出息

    给力(huojuncai) 发表:没图没真相啊，

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  • 给力

    第10楼2014/06/11

    影子(hyheying) 发表:排骨有啥好看的，真没出息

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