[生活中的仪器分析]气相色谱法分析花生油，山茶油，橄榄油等几种食用油中的脂肪酸组成

气相色谱法分析花生油，山茶油，橄榄油等几种食用油中的脂肪酸组成摘要：对市售的花生油，山茶油，橄榄油、大豆油、胚芽油中的37种脂肪酸组成进行研究。参照GB/T17376-2008《脂肪酸甲酯的制备》、GB/T17377-2008《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》，用异辛烷溶解油脂、氢氧化钾-甲醇液进行甲酯化反应，取异辛烷层直接进样，采用气相色谱法、运用色谱柱CD-2560(100m*0.25mm*0.20um)对37种脂肪酸甲酯成分进行分离并采用峰面积归一化法进行定量。结果表明这几种油中不饱和脂肪酸含量均超过80%。它们的主要区别在油酸、亚油酸的含量上不同，其中以山茶油为最高、玉米胚芽油、橄榄油次之。供大家选购食用油时作参考。

关键词：气相色谱，脂肪酸组成，GB/T17376-2008、 GB/T17377-20081材料与方法

1.1 材料

1.1.1试验对象：市售花生油，山茶油，橄榄油、大豆油、胚芽油

1.1.2 主要试剂。异辛烷、甲醇（国药，色谱纯)；氢氧化钾(国药，分析纯)；硫酸氢钠(国药，分析纯)

1.1.3 主要仪器。Agilent 7890气相色谱；AL204-IC分析天平；色谱柱：CD-2560、 100m*0.25mm*0.20um

1.1.4 37种脂肪酸甲酯混标：10mg/mL; 证书号：47885-1，介质：异辛烷。使用时将其用异辛烷稀释至1mg/mL，于-20℃冰箱中保存一年，系列工作曲线：临用时将1mg/mL的37种脂肪酸甲酯混标用异辛烷稀释成0、0.5、1、2、4、10ng/mL系列工作曲线使用液。

1.2 方法1.2.1脂肪酸甲酯化：称取以上各种不同的食用油60mg于10mL具塞试管中，加入4mL异辛烷溶解后加入200uL氢氧化钾甲醇液（约2mol/L）,剧烈振摇30s后静置澄清，加入1g硫酸氢钠，猛烈振摇中和氢氧化钾，待盐沉淀后吸取上层液，进行气相色谱分析。1.2.2气相色谱条件：色谱柱：CD-2560（100m*0.25mm*0.20um）；载气：氦气（99.999%）；流速：1.8 ml/min；进样：1.0 μl，分流比10:1；进样口温度：240 ℃；程序升温：初始温度70℃并保持1min，以15 ℃/min升温至100℃，保持1 min；以3℃/min升温至195℃，保持5 min；以3.5℃/min升温至240℃，保持3 min；检测器：FID，检测温度：250 ℃。

表1 37种脂肪酸甲酯色谱信息