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食品中多环芳烃PAHs的来源及测试标准

  • liupingnian
    2014/07/18
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 1.PAHs是什么？





    2.PAHs哪里来？

    食品中的PAH污染有不同的来源，其中最主要的是环境和食品加工过程的污染。加工过程又被认为是造成食品PAH污染的最主要方式，包括食品的烟熏、烘干、烹饪过程。

    加工过程的污染的例子：

    A． 沥青路面晾晒谷物，大豆及各种食品（在中国大部分地区都存在，国外未知）

    B． 机动车路边等室外晾晒食品（大气中的PAHs吸附在食品上，特别是容易出油的肉，鱼等）

    C．熏鱼，熏肉等传统加工方法（确实是用烟熏的，现代的加工法中有些只是采用烟熏液，可以显著降低PAHs的污染）

    D．溶剂提取方式提取食用油（在油桶上的加工方式为浸提），而溶剂会有含有PAHs的风险。

    E． 厨房油烟，油温太高时，也容易产生多环芳烃。

    F． 烧烤食品

    3.PAHs的危害

    2002年在欧洲，食品科学委员会(SCF)已对33种PAH进行了评价。评价的结果显示在33种PAH中有15种物质在实验动物的体内实验中证明对体细胞具有致突变性和基因毒性，这15种物质分别为苯并[a]蒽，苯并-, [j]-, [k]荧蒽，苯并[ghi]二萘嵌苯(benzo[ghi]perylene),苯并[a]芘，屈(chrysene)，环戊[cd]芘(cyclopenta[cd]pyrene), 二苯并[a,h]蒽(dibenz [a,h]anthracene),二苯并[a,e]-，二苯并[a,h]-，二苯并[a,i]-，二苯并[a,l]芘，茚并[1,2,3,-cd]芘和5-甲基屈。许多具有毒性作用的PAH会在凹陷的区域结合形成复合物。
    动物实验表明PAH具有多种毒性作用，如血液毒性、生殖和发育毒性及免疫毒性。在低计量时就具有致癌性和致畸性。具有致癌性和致畸性的PAH分子量通常比较大，含有4个或4个以上的环。对于许多PAH，它的潜在的致癌性造成了主要的危害和危险性。已经证实在燃烧过程中产生的许多PAH、煤焦油和包括PAH的各种混合物在实验动物体内、体外的基因毒性和诱变性实验中都显示了致癌性。
    总的来说，许多证据表明基因毒性与在PAH暴露下DNA加和物形成、突变和癌症发生的致癌机制相似。
    对实验动物的各种检验结果显示，15种具有基因毒性的PAH，除了苯并[ghi] 二萘嵌苯外，其余均具有显著的致癌性。虽然只有苯并[a]芘可以使用膳食管理的方法检测，但其他化学物也均被认为对人类具有潜在的基因毒性和致癌性。由于通过饮食摄入PAH对健康有长期副作用，因此将这些化合物列为优先评估的项目进行危险性评估。
    4. PAHs的限量

    因为其毒性太大，制定限量的趋势是接近现代最先进仪器的检出限和接近自然本底值。

    5.PAHs的测试标准

    中国标准：

    CJ/T 147-2001城市供水多环芳烃的测定液相色谱法[Urban water supply—Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)—Liquid chromatographic method]
    CNS 15169-2007香品燃烧所产生之多环芳香烃化合物测定法[Method of test for the concentration of polynuclear aromatic hydrocarbons (PAHs) as burning of joss sticks]
    CNS 15289-2009硫化橡胶制品中加工油多环芳香烃之测定法[Determination of the aromaticity of oil in vulcanized rubber compounds]
    CNS 16000-12-2011室内空气－第12部：多氯联苯(PCBs)、多氯二苯并对戴奥辛(PCDDs)、多氯二苯并呋喃(PCDFs)及多环芳香烃(PAHs)之采样策略[Indoor air - Part 12: Sampling strategy for polychlorinated biphenyls (PCBs), polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)]
    GB/T 23213-2008植物油中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    GB/T 24893-2010动植物油脂多环芳烃的测定
    GB/T 26411-2010海水中16种多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    GB/T 28189-2011纺织品多环芳烃的测定
    GB/T 29614-2013硫化橡胶中多环芳烃含量的测定
    GB/T 29616-2013热塑性弹性体多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    GB/T 29670-2013化妆品中萘、苯并[a]蒽等9种多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    GB/T 29784.1-2013电子电气产品中多环芳烃的测定第1部分:高效液相色谱法
    GB/T 29784.2-2013电子电气产品中多环芳烃的测定第2部分:气相色谱-质谱法
    GB/T 29784.3-2013电子电气产品中多环芳烃的测定第3部分:液相色谱-质谱法
    GB/T 29784.4-2013电子电气产品中多环芳烃的测定第4部分:气相色谱法
    GBZ/T 160.44-2004工作场所空气有毒物质测定多环芳香烃类化合物
    HJ 478-2009水质多环芳烃的测定液液萃取和固相萃取高效液相色谱法
    HJ 646-2013环境空气和废气气相和颗粒物中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    HJ 647-2013环境空气和废气气相和颗粒物中多环芳烃的测定高效液相色谱法


    SC/T 3042-2008水产品中16种多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    SL 465-2009高效液相色谱法测定水中多环芳烃类化合物
    SN/T 1877.1-2007(2011)脱模剂中多环芳烃的测定方法
    SN/T 1877.2-2007(2011)塑料原料及其制品中多环芳烃的测定方法
    SN/T 1877.4-2007(2011)橡胶及其制品中多环芳烃的测定方法
    SN/T 1877.5-2009金属器皿表面多环芳烃的测定
    SN/T 1877.6-2009涂料、油墨及其制品中多环芳烃的测定
    SN/T 1877.7-2010旧轮胎中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    SN/T 1877.8-2011木材及木制品中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    SN/T 2201-2008(2012)食品接触材料辅助材料油墨中多环芳烃的测定气相色谱-质谱联用法
    SN/T 2202-2008食品接触材料蜡食品模拟物中多环芳烃的测定
    SN/T 2203-2008食品接触材料木制品类食品模拟物中多环芳烃的测定
    SN/T 2279-2009食品接触材料塑料食品模拟物中多环芳烃的测定高效液相色谱法
    SN/T 2593.1-2010电子电气产品中多环芳烃的测定第1部分:高效液相色谱法
    SN/T 2593.2-2010电子电气产品中多环芳烃的测定第2部分:气相色谱-质谱法
    SN/T 2688-2010旧机电产品电容电解液中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    SN/T 2926-2011鞋材中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
    SN/T 2934-2011进出口浸蜡防水纸中多环芳烃和重金属的测定
    SN/T 3094-2012柴油机燃料和航空燃料中的芳香烃和多环芳烃的测定超临界流体色谱法
    SN/T 3338-2012进出口纺织品中多环芳烃残留量检测方法


    国外部分标准

    动植物油脂多环芳烃(ISO 15753-2006 + Amd.1-2011)的测定;德文版本EN ISO 15753-2006 + A1-2011

    英文标准名称：Animal and vegetable fats and oils – Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (ISO 15753:2006 + Amd.1:2011); German version EN ISO 15753:2006 + A1:2011 ; 标准号：DIN EN ISO 15753-2011 ; 标准分类号：X14 ; 总页数：30 ;

    德国检验水,废水和污泥的标准方法.可联合测定的材料(F 组).第39部分:选定的多环芳烃(PAH)的测定.使用气相色谱质谱法的方法

    英文标准名称：German standard methods for the examination of water, waste water and sludge – Jointly determinable substances (group F) – Part 39: Determination of selected polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) – Method using gas chromatography with mass spectrometric detection (gc-MS) (F 39) ; 标准号：DIN 38407-39-2011 ; 标准分类号：Z23 ; 总页数：36 ;

    室内空气.多氯化联二苯(PCBs),多氯二联苯戴奥辛(PCDDs),多氯二联苯夫喃(PCDFs)和多环芳烃(PAHs)的抽样策略

    英文标准名称：Indoor air – Sampling strategy for polychlorinated biphenyls (PCBs), polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ; 标准号：BS EN ISO 16000-12-2008 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：26 ;

    环境空气.总(气相和颗粒物相)多环芳烃的测定.吸附剂吸收色质联机法

    英文标准名称：Ambient air – Determination of total (gas and particle phase) polycyclic aromatic hydrocarbons – Collection on sorbent-backed filters with gas chromatographic/mass spectrometric analysis (ISO 12884:2000) ; 标准号：DIN ISO 12884-2000 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：25 ;

    空气质量.环境空气.多环芳烃的测定.高压液相色谱分析和气相色谱分析测定

    英文标准名称：Air quality. Ambient air. Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons. High pressure liquid chromatography and gaz chromatography determination. ; 标准号：NF X43-025-1988 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：18 ;

    室内空气.第12部分:多氯化联二苯(PCBs)、多氯二联苯戴奥辛(PCDDs)、多氯二联苯夫喃(PCDFs)和多环芳烃(PAHs)的抽样策略

    英文标准名称：Indoor air – Part 12 : sampling strategy for polychlorinated biphenyls (PCBs), polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). ; 标准号：NF X43-404-12-2009 ; 标准分类号：C51 ; 总页数：31 ;

    环境空气 总(气相和颗粒物相)多环芳烃的测定 吸附剂吸收色质联机法

    英文标准名称：Ambient air – Determination of total (gas- and particle-phase) polycyclic aromatic hydrocarbons – Collection on sorbent-backed filters with gas chromatographic/mass spectrometric analyses ; 标准号：ISO 12884-2000 ; 标准分类号：Z04 ; 总页数：32 ;

    动植物油脂.在线配体受体复合色谱和荧光检测法的高效液相色谱进行多环芳烃的测定

    英文标准名称：Animal and vegetable fats and oils – Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons by on-line donor-acceptor complex chromatography and HPLC with fluorescence detection ; 标准号：ISO 22959-2009 ; 标准分类号：X14 ; 总页数：30 ;

    室内空气.第12部分:多氯化联二苯(PCBs)、多氯二联苯戴奥辛(PCDDs)、多氯二联苯夫喃(PCDFs)和多环芳烃(PAHs)的抽样策略

    英文标准名称：Indoor air – Part 12: Sampling strategy for polychlorinated biphenyls (PCBs), polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ; 标准号：ISO 16000-12-2008 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：24 ;

    室内空气.第12部分:多氯化联二苯(PCBs)、多氯二联苯戴奥辛(PCDDs)、多氯二联苯夫喃(PCDFs)和多环芳烃(PAHs)的抽样策略

    英文标准名称：Indoor air – Part 12: Sampling strategy for polychlorinated biphenyls (PCBs), polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) (ISO 16000-12:2008); German version EN ISO 16000-12:2008 ; 标准号：DIN EN ISO 16000-12-2008 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：28 ;

    化妆品中萘、苯并[a]蒽等9种多环芳烃的测定 气相色谱-质谱法

    英文标准名称：Determination of 9 polycyclic aromatic hydrocarbons including naphthalene,benzo[a]anthracene in cosmetics.Gas chromatography-mass spectrometry ; 标准号：GB/T 29670-2013 ; 标准分类号：Y42 ; 总页数：10 ;

    海水中16种多环芳烃的测定 气相色谱-质谱法

    英文标准名称：Determination of 16 polynuclear aromatic hydrocarbons in seawater by gc-MS ; 标准号：GB/T 26411-2010 ; 标准分类号：Z17 总页数：15 ;

    动植物油脂.多环芳烃的测定

    英文标准名称：Animal and vegetable fats and oils-Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons ; 标准号：GB/T 24893-2010 ; 标准分类号：X14 ; 总页数：23 ;

    植物油中多环芳烃的测定.气相色谱-质谱法

    英文标准名称：Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in vegetable oils.gc-MS method ; 标准号：GB/T 23213-2008 ; 标准分类号：X04 ; 总页数：10 ;

    动物和植物的脂肪和油.苯并芘含量的测定.反相高效液相色谱法

    英文标准名称：Animal and vegetable fats and oils – Determination of benzo[a]pyrene – Reverse-phase high performance liquid chromatography method ; 标准号：ISO 15302-2007 ; 标准分类号：X14 ; 总页数：14 ;

    动物和植物的脂肪和油.苯并芘含量的测定.反相高效液相色谱法

    英文标准名称：Animal and vegetable fats and oils. Determination of benzo[a]pyrene. Reverse-phase high performance liquid chromatography method ; 标准号：BS EN ISO 15302-2010 ; 标准分类号：X14 ; 总页数：18 ;

    动物和植物的脂肪和油.苯并芘含量的测定.反相高效液相色谱法(ISO 15302-2007).德文版本EN ISO 15302-2010

    英文标准名称：Animal and vegetable fats and oils – Determination of benzo[a]pyrene – Reverse-phase high performance liquid chromatography method (ISO 15302:2007); German version EN ISO 15302:2010 ; 标准号：DIN EN ISO 15302-2010 ; 标准分类号：X14 ; 总页数：16 ;

    卷烟.卷烟主流烟雾中苯并芘的测定.气相色谱/质谱方法

    英文标准名称：Cigarettes – Determination of benzo(a)pyrene in cigarette mainstream smoke – Method using gas chromatography/mass spectrometry. ; 标准号：NF V37-050-2009 ; 标准分类号：X85 ; 总页数：16 ;

    空气质量.环境空气中苯并(a)芘浓度的测量用标准方法

    英文标准名称：Air quality – Standard method for the measurement of the concentration of Benzo[a]pyrene in ambient air. ; 标准号：NF X43-560-2008 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：54 ;11

    空气质量.环境空气中苯并(a)芘浓度测定用标准方法

    英文标准名称：Air quality – Standard method for the measurement of the concentration of benzo(a)pyrene in ambient air ; 标准号：BS EN 15549-2008 ; 标准分类号：Z15 ; 总页数：54 ;

    卷烟.卷烟主流烟雾中苯并芘的测定.气相色谱/质谱方法

    英文标准名称：Cigarettes – Determination of benzo[a]pyrene in cigarette mainstream smoke – Method using gas chromatography/mass spectrometry ; 标准号：ISO 22634-2008 ; 标准分类号：X85 ; 总页数：16 ;

    空气质量.环境空气中苯并芘浓度的测量用标准方法

    英文标准名称：Air quality – Standard method for the measurement of the concentration of benzo[a]pyrene in ambient air; German version EN 15549:2008 ; 标准号：DIN EN 15549-2008 ; 标准分类号：Z11 ; 总页数：53 ;

    卷烟.侧流烟气中苯并[α]芘的测定.气相色谱-质谱联用法

    英文标准名称：Cigarettes.Determination of Benzo(α) pyrene in sidestream smoke. gc-MS method ; 标准号：GB/T 27525-2011 ; 标准分类号：X87 ; 总页数：10 ;

    居住区大气中苯并(a)芘卫生标准

    英文标准名称：Hygienic standard for benzo(a)pyrene in the atmospheric air of residential area ; 标准号：GB 18054-2000 ; 标准分类号：C51 ; 总页数：8 ;

    水质 苯并(α)芘的测定 乙酰化滤纸层析荧光分光光度法

    英文标准名称：Water quality–Determination of benzo(alpha)-pyrene–Acetylated paper chromatography with fluorescence spectrophotometric method ; 标准号：GB/T 11895-1989 ; 标准分类号：Z04;Z16 ; 总页数：6 ;
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  • 逆天一棍

    第1楼2014/07/21

    有这么多的标准，看来研究的还是比较多、比较透彻的吧。

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  • 秋刀鱼_66

    第2楼2014/07/21

    4. PAHs的限量

    因为其毒性太大，制定限量的趋势是接近现代最先进仪器的检出限和接近自然本底值。 如果是仪器不够先进，限量也只是概念而已

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  • 逆天一棍

    第3楼2014/07/30

    感觉现在很多的指标都是在玩儿概念。

    秋刀鱼_66(v2825652) 发表:4. PAHs的限量

    因为其毒性太大，制定限量的趋势是接近现代最先进仪器的检出限和接近自然本底值。 如果是仪器不够先进，限量也只是概念而已

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  • liupingnian

    第4楼2014/08/05

    其实欧盟等法规中限量的制定流程比较严谨，一般通过物质毒理的数据（主要依据生物实验得出，按照一定规则推算到人体），制定最大允许摄入量，对于食品可直接指定食品中的限量。
    对于其他消费品，也会通过相应的模型，比如食品接触材料，通过迁移模型，确定材料中化合物的限量。

    对于公认的毒性特别大的物质，限量原则是不应含有，为了统一一个限量，会趋向于现代技术的能达到的最低限量，就像农残，会有10ppb的限量，事实也证明，这个限量值是合理的。

    欧盟标准中如果限量是不得检出，一般都会标注ND(<0.01)等

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  • 月亮什么的

    第5楼2016/11/09

    现在最新的检测方法是什么呀，求教

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  • 夏天的雪

    第6楼2016/11/25

    应助达人

    不同的样品，不同的检测方法，您要测得是哪类样品

    月亮什么的(v3159366) 发表:现在最新的检测方法是什么呀，求教

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  • zy越

    第7楼2017/03/27

    你好，想咨询一下，我现在PAHs的项目做完了，定量数据的时候发现个别目标物的响应不好，
    1、尤其是替代物的响应其中 萘-d8、䓛-d12的回收率特别不好，范围20～48%，其他替代物相对而言达到60%以上， 样品加标回收率70～126%内。为什么会出现这样的情况。
    2、替代物 䓛-d12在标准品中加入的浓度都是一样的，按照标准方法加入10 uL定容后，且替代物买回就是混标，不存在标液配错的情况。但是从曲线上来看2、4、8、20、40、80这六个点在不同的浓度中 䓛-d12的响应也不一样，有点像曲线递增的感觉。
    3、 这16种多环芳烃的计算表达的话是分别单独计算后加和一起吗？还是分别统计（类似于666、DDT加和统计那个意思），我参考的标准方法是GB/T 26411-2010未找到这方面的信息，也参考了海水水质标准、近海岸监测规范都未找到相关信息，想请教一下你是怎么处理这个问题的（参考标准是什么）？
    4、或者你有什么认识的高人能帮我解答一下吗？感激不尽。如果方便请本周内回复我。

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  • forth

    第8楼2017/03/30

    应助达人

    少吃烧烤，不吃烧焦的食物。

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  • zy越

    第9楼2017/05/17

    你好，想问一下多环芳烃的限量标准16种目标物的计算是加和计算，还单独计算表达。参考标准是什么。食品、海水、材料等？谢谢了

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  • jiangsuwan

    第10楼2017/07/21

    又了解到了一些知识

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