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牛奶中总固体含量的测定

Jun Nan Li

2014/08/15

乳制品检测

1.干物质：是指有机体在60℃--90℃的恒温下，充分干燥，余下的有机物的重量，是衡量植物有机物积累、营养成分多寡的一个重要的指标。

2.针对牛奶，准确的应该说是总固体含量，其总含量就等于脂肪含量加上非脂乳固体含量，非脂乳固体又包括脂肪和蔗糖含量。

3.干物质作为奶粉生产的重要指标之一，例如现有原料奶的检测干物质含量为13%，原料奶总吨数为100吨，则理论上这些原料奶的出粉吨数为13%*100=13吨。当然这是理论数值，也就是说只有在理想状态下生产设备的回收率能过达到100%，按实际的生产情况，在没有添加的状态下，最好的能够达到98%，生产的过程难免会有损失。

说了这么多其实实验过程很简单

4.实验部分

4.1试剂材料

平底皿盒：带盖子的不锈钢或铝盒

石英砂或海砂：海砂需要用25%的盐酸溶液浸泡过，当然了现在你买的海砂都是经过处理之后的，要不谁还能拿出3天的时间专门弄这东西。

4.2仪器设备

天平：感量为0.1mg

干燥箱：建议用鼓风干燥箱

水浴锅：建议温度能升至90度

4.3.实验步骤

4.3.1 将准备好平底皿盒中加入20g海砂，在102℃的干燥箱中干燥两个小时。在转移至干燥箱中干燥30min，称重，反复干燥至恒重。

4.3.2在烘箱内取出皿盒时，必须佩带线手套，在取出时要将皿盒盖子盖上，防止取出后皿盒立即受潮。

4.3.3称取盒重量结果数值为m1。再称取约5g（记为m2），重后的皿盒内，（在称量的过程中必须佩带线手套，防止手直接接触后在上面留下汗渍或脂肪，造成最终结果的偏差，在向皿盒内滴加牛奶时要使其分布均匀。防止部分海砂结块，部分无液体）

4.3.4将样品放置在水浴锅上蒸干（这步不建议用国标上规定的玻璃棒，这样实际做时反而会影响实验结果，而且这个步骤禁止用电炉子加热这样很容易导致样品焦糊，致使干物数值偏高）。待样品蒸干后将样品转移至鼓风干燥箱中102℃干燥3小时。

4.3.4将样品取出（同时盖上盖子，放入干燥器中冷却30min，称重后，在于鼓风干燥箱中102℃干燥1h。反复直至恒重。即前后两次的质量相差不超过1.0mg，记为质量为m3.

4.3.5计算：牛奶中总固体=（m1-m3）/m2

注意事项：

1. 在称量的过程中必须佩带线手套，防止手直接接触后在上面留下汗渍或脂肪，造成最终结果的偏差，在向皿盒内滴加牛奶时要使其分布均匀。防止部分海砂结块，部分无液体

2.在加热过程中，禁止用电炉子加热，样很容易导致样品焦糊，致使干物数值偏高。

3.建议在长期的试验中掌握住干燥的规律，尽量避免多次的反复恒重。

4.使用鼓风干燥箱时，一定注意安全，建议将此类的热源仪器归类放置。

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HSJT

第1楼2014/08/16

加入海砂的量和实验没有太大关系只要保障不浪费不一定非得20g

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城府

第2楼2014/08/16

就是干物的测定实验虽然简单但是很考验一个人的手法

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Franklin-学

第3楼2014/08/17

描述的很细致，有图有真相

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童话仙子

第4楼2014/08/17

图文并茂，很不错，支持楼主

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Jun Nan Li

第5楼2014/08/22

感谢支持
童话仙子(liling123436) 发表:图文并茂，很不错，支持楼主

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HSJT

第6楼2014/08/22

恒重其实对这个实验没有什么影响关键还是在于烘干前放在水浴锅上面加热的时间和温度。

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HSJT

第9楼2014/08/24

就像做水分一样有时候俩个人的数据偏差很大
城府(v2786028) 发表:就是干物的测定实验虽然简单但是很考验一个人的手法

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三千甲士

第10楼2014/08/24

就是干物质的检测这样理解起来更容易

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三千甲士

第11楼2014/08/24

这个和不溶度指数一样吗？

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谁能检测土豪成分

第12楼2014/08/24

但不能太少，不然海砂没法吸收里面的水分
HSJT(v2776090) 发表:加入海砂的量和实验没有太大关系只要保障不浪费不一定非得20g

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