苯甲酸和山梨酸哪一个毒性相对更大一些呢？

应助达人

苯甲酸比山梨酸的毒性相对更大一些。山梨酸可能是最安全的防腐剂。

难怪好多产品中山梨酸允许加，苯甲酸就不允许加
或者是苯甲酸限量相对更低一些

应助达人

可能和安全性有关。

不知道山梨酸和苯甲酸防腐效果是否一样的效果
既然山梨酸毒性相对小一些
为什么不直接取缔苯甲酸呢

安全性

由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。

ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 1994）

LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）

GRAS （FDA， 182.3640 1994)

其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40
比苯甲酸钠毒性小得多。

不是说苯甲酸钠比山梨酸钾毒性高，就把毒性高的取消掉。

这个是相对于山梨酸钾毒性高，但实际苯甲酸钠毒性低，只要控制用量，就是安全的。

多谢楼上的的解释
毒性小只是相对而言是吧

应助达人

是相对而言，例如食盐白糖也是有毒性的，不过很小罢了。