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关于变性淀粉和增稠剂在蛋糕里的使用

食品添加剂

  • 本人小白 想请教一下各位大神，关于现在很火的舒芙蕾松饼。什么样的变性淀粉适合放在里面
    用来增加面糊浓稠度和蛋白稳定度。求解。需要搭配黄明胶吗。
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    +关注 私聊

  • emmalee07

    第1楼2019/07/03

    应助达人

    作为甜品行业的从业者告诉你 其实什么变性淀粉都可以做 市面上买的到的都行
    至于增加面糊浓稠度和蛋白稳定度主要靠均质机

0
  • 分
  • 该帖子已被版主-symmacros加2积分，加2经验;加分理由:参与。
    +关注 私聊

  • 检测老菜鸟

    第2楼2019/07/16

    应助达人

    不需要

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