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日韩罐头无菌检测与国标存在差别

雾非雾

2014/12/03

食品毒素/微生物检测

我国GB/T4789.26-2013《食品微生物学检验》对商业无菌的检验主要通过保温试验和微生物培养试验来判定，对保温试验阴性及镜检接种试验阴性的产品，均可判定为商业无菌。韩国和日本对罐头产品的微生物检测要求也包括保温试验和细菌试验，但对保温试验呈阴性的产品仍进行接种培养，若培养介质混浊，则判定为产品细菌生长阳性，为不合格产品。

判定方法与我国国标区别如下：一是保温试验温度，韩国食品药品安全部（MFDS）的保温试验为35/37℃保温10天后，常温放置一天再进行接种试验，日本为35±1℃保温14天后进行接种试验；二是韩国及日本对保温试验未发生胖听或泄露的产品均取样进行硫乙醇酸盐液体培养基（适用于需氧菌和厌氧菌生长）培养，35/37℃培养2天，培养基混浊的则判定为阳性结果。在这种检测方法中，一旦产品中存在未完全杀死的微生物或孢子，则极可能出现阳性结果而被判定为不合格。

日韩罐头商业无菌检测方法与国标的差别，对我国罐头出口日韩带来巨大压力：一是成本增加。日韩保温时间远长于国标，保温温度不同，造成产品销售周期加长，库存压力增大，检测成本增加。据估算，山东输日、输韩出口罐头每个出口批的成本将增加近500美元。二是出口风险增大。运抵后罐头保温试验结果作为投放市场的唯一依据，检验的原始性和可检性不足。再加上保温时间的延长以及保温温度的区别，将导致保温结果不能反映企业对罐头杀菌过程的常规控制；三是通报增多。许多出口企业对日本及韩国对罐头食品的微生物要求及检测判定方法并不了解，出口前并未按照进口国要求对相关产品进行商业无菌试验，导致出口日、韩的罐头产品因微生物繁殖阳性或超标被通报。

摘自:中国国门时报

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会师楼

第1楼2014/12/03

那这玩意就别进口了呗，这么麻烦。

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我是风儿

第2楼2014/12/04

应助达人

如果是这样，那的确是出口的成本增大了不少

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我是风儿

第3楼2014/12/04

应助达人

不过如果按我国的标准方法检出为商业无菌了，用日韩的检测方法来为商业无菌呈阳性这个概率还会有吗，是什么菌呢？

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会师楼

第4楼2014/12/04

看帖子的意思是需氧菌和厌氧菌，没有杀死的细菌和孢子，都有可能生长。
我是风儿(nphfm2009) 发表:不过如果按我国的标准方法检出为商业无菌了，用日韩的检测方法来为商业无菌呈阳性这个概率还会有吗，是什么菌呢？

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会师楼

第5楼2014/12/04

通过鉴定方法的不同确实给生产企业带来很大的压力的。

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小董123

第6楼2014/12/08

这个看来整不好影响国民经济哈

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他也太容易

第7楼2014/12/27

这个问题难解决吧

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