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如何削山药皮不痒手

zhangmeixiu

2015/06/30

食品安全/营养与健康

作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药最佳。
　　山药为什么手痒？因为山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
那如何削山药皮不痒手呢？一起来看下吧。
方法一：火上烘一下
　　由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险。
　　可行性：☆
　　方法二：用醋清洗
　　洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
　　可行性：☆☆
　　方法三：手上戴手套
　　防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
　　可行性：☆☆☆☆
　　方法四：先蒸再去皮
　　可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。
可行性：☆☆☆☆

分
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又又1990

第1楼2015/06/30

根据可行性，是后两种比较好哈哈

0

喝一碗凉茶

第2楼2015/06/30

我是把淮山泡水里削皮，一来可以防止氧化，二来也不会痒。

0

wsy18

第3楼2015/06/30

这个办法不错。
喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:我是把淮山泡水里削皮，一来可以防止氧化，二来也不会痒。

0

秋刀鱼_66

第4楼2015/06/30

虽然没削过山药皮，以后要吃的时候会注意的

0

秋刀鱼_66

第5楼2015/06/30

虽然没有削过山药皮，不过以后吃的时候会很注意的

0

千层峰

第6楼2015/06/30

戴手套吧，方便。还能保护手，不容易被刀伤到。。

0

雾非雾

第7楼2015/06/30

应助达人

其实根本不用费事，就把水笼头开小些（大了浪费水），在水流下削皮，手就不痒了（粘液都被水冲走了）。

0

燕飞

第8楼2015/06/30

我一般都用后两种方法啊

0

秋醉虞阳

第9楼2015/06/30

用醋清洗这个我试过

0

zgx3025

第10楼2015/06/30

泡水里削皮就不会痒么，我爱吃山药，就怕削皮手痒了
喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:我是把淮山泡水里削皮，一来可以防止氧化，二来也不会痒。

0

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