秋醉虞阳
第1楼2015/07/16
【乳饮料类】
“风味发酵乳”:营养不如普通酸奶,小孩不宜多喝
现在市场上还有很多添加了水果、杂粮等原料的风味酸奶。它们有一个统一的名字“风味发酵乳”。“风味发酵乳”是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说,其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料(如果汁、果粒、麦芽、杂粮)的乳饮料。
无论名称如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听的名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者注意。 这类饮品是乳饮料,其营养成分不如普通酸奶。但其中含有的发酵菌可以促进人体胃肠蠕动,促进新陈代谢,所以便秘的人可以选择这类饮品。不过这类饮品不要给儿童饮用太多——少量饮用可帮助儿童促进肠道蠕动,但过量则可能会导致腹泻,或让孩子不爱吃饭。成人也不应饮用过量,一天一小瓶即可。
秋醉虞阳
第3楼2015/07/16
近来在超市和甜品店还有一些产品也被放在“酸奶”货架上:布丁、慕斯等。布丁、慕斯都是含奶甜点,不属于酸奶类。
它们的特点是蛋白质含量低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%~8%,而普通酸奶不超过3%。另外这些产品的糖分也相当高。 比如酸奶慕斯是采用酸奶混合低脂奶油,加入各种新鲜水果、果酱经冷藏后制成的一种甜品。其具有奶油的香滑细腻口感,但含大量脂肪,酸奶则变成了一种调剂口味的用料,口感虽好但最好别多吃。
布丁的脂肪含量比普通酸奶高得多,蛋白质则低于普通酸奶。“这类产品在营养价值方面比酸奶要差,但它们能满足顾客的口感同时调剂了酸奶单一的口味,所以偶尔吃一回调剂下口味还是可以的。 ”