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Cleaner Sudan专用柱用于豆制品中二甲基黄的检测

五马倒六羊

2015/08/21

简介：
二甲基黄属于亲脂性偶氮染料，在工业上常用于油漆、鞋油、纺织品等的染色，禁止作为食品添加剂的使用。但是，近年来我国和世界各国不断报道在食品中检出工业色素二甲基黄。
二甲基黄也称甲基黄，化学名称为对二甲氨基偶氮苯，遇高温、明火或与氧化及接触有燃烧的危险。受热分解放出有毒烟气。经呼吸道、消化道、皮肤进入体内，可导致铁血红蛋白症、紫绀，严重时可致死。致癌性甲基黄是可疑人类致癌物，国际癌症研究中心已将其列入动物致癌剂。
因此通过有效的实验技术手段，对食品中的有关色素残留进行监控，以确保消费者对食品消费的安全具有重要意义。
前处理方法：
样品提取
称取已均质好的样品1.0 g(精确到0.01 g)试料，置于50 mL离心管中，加入15 mL甲醇，混匀后超声提取10 min，4000 r/min离心10 min，将上样液转移至另一50 mL离心管中，残渣用5 mL甲醇再次提取，离心后合并上清液，作为待净化液。
样品净化
取Cleanert Sudan专用柱 (500 mg/6 mL)，依次用5 mL二氯甲烷，10 mL甲醇活化小柱；将上述待净化液以1.0 ml/min流速通过小柱，再用5 mL甲醇淋洗小柱，抽干；最后用10 mL二氯甲烷洗脱，收集；40℃氮气吹干洗脱液，用1 mL甲醇溶解定容，过0.45 μm针式过滤器尼龙滤膜后，进行HPLC检测。
检测条件
色谱柱：Venusil XBP C18（L），5 μm，150 Å，4.6 × 150 mm；
流动相：0.1%甲酸水溶液:甲醇= 25:75；
柱温：30℃；波长：390 nm；进样量：20 μL；
实验结果

实验谱图

实验结论
本实验建立了豆干中二甲基黄的检测方法，使用Cleaner Sudan专用柱对豆干样品进行前处理，当加标量为0.5 mg/kg时，平均回收率为87.4%，RSD为3.36%，说明本方法可以用于豆干中二甲基黄的检测。

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分
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土老冒豆豆

第1楼2015/08/21

应助达人

奇怪了，要染色用食用色素不行吗，难道跟工业色素差价很大？

1

五马倒六羊

第2楼2015/08/24

食用色素属于水溶性，卤制时易掉色，卖相不是很好，而添加含二甲基黄的油脂黄粉，让生产的油皮鲜黄，卖相好。
土老冒豆豆(土老冒豆豆)发表:奇怪了，要染色用食用色素不行吗，难道跟工业色素差价很大？

0

butterfly琳

第3楼2015/08/25

是否二甲基黄可以减少成本呢？按照楼主的说法，只有二甲基黄才能够让卤制品的颜色卖相好？
五马倒六羊(v2960317) 发表:食用色素属于水溶性，卤制时易掉色，卖相不是很好，而添加含二甲基黄的油脂黄粉，让生产的油皮鲜黄，卖相好。

1

五马倒六羊

第4楼2015/08/25

利润高
butterfly琳(v2669029) 发表: 是否二甲基黄可以减少成本呢？按照楼主的说法，只有二甲基黄才能够让卤制品的颜色卖相好？

0

小不董

第5楼2015/09/09

应助达人

就为了成色好？差点的卤制品用这个都好了？颜色好看的，不一定好吃，还好我很少买这来吃。
对于这样的产品，国产的创新，只能呵呵。
按你的意思，现在市场的卤质品都用了色素？只是一些用食用的色素。
五马倒六羊(v2960317) 发表:食用色素属于水溶性，卤制时易掉色，卖相不是很好，而添加含二甲基黄的油脂黄粉，让生产的油皮鲜黄，卖相好。

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