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如何辨别瓜子中是否含有滑石粉

礼锦浣

2015/10/29

食品安全/营养与健康

瓜子一直是老百姓逢年过节的必备佳品。有媒体报道不法商家在瓜子加工过程中为了使炒制出来的瓜子更加美观、表面更光滑，向瓜子中添加滑石粉。
滑石粉的主要成分是含结晶水的硅酸镁，人体如果长期大剂量服用硅酸镁会发生肾硅酸盐结石，肾功能不全患者可能出现眩晕、昏厥、心率失常以及异常疲乏无力等现象。　　根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，滑石粉只能在凉果类、话化类食品生产过程中使用，不得在炒货制品（如炒瓜子）中添加。　　那么如何辨别瓜子是否经过滑石粉的处理呢？我们可以采用以下两种方式进行辨别。
第一，消费者可以用直接观察的方法进行大致判断，具体操作见表1。

第二，消费者或流通环节经销商可将可疑样品送到专业的检验机构进行检测。　　
目前，食品中滑石粉的检测方法为GB/T21913-2008《食品中滑石粉的测定》。滑石粉主要成分是天然的水和硅酸镁，不溶于混合酸（硝酸+高氯酸），可与氢氟酸反应生成溶于水的镁盐。样品用混合酸消化完全后、过滤，将其他含镁物质分离除去；然后用混合酸加氢氟酸消化滑石粉，再利用火焰原子吸收光谱法测定试液中的镁含量。根据镁含量，计算试样中滑石粉含量。这样，如果添加了滑石粉的瓜子，通过专业检测就无所遁形了。

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bairuizheng

第1楼2015/10/30

还是买现炒的瓜子，大家都看着，比较可靠。

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mengzhaocheng

第2楼2015/10/30

应助达人

这样一说，确实是有些瓜子摸起来要光滑很多

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WUYUWUQIU

第3楼2015/10/30

应助达人

很多就看加的量多不多了

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adayu

第4楼2015/10/30

看来还是去超市里面买瓜子吧

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hchemh

第5楼2015/10/30

水硬度大的话经常喝也容易得肾结石

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夏天的雪

第6楼2015/10/30

应助达人

用手摸比较靠谱，看有没有滑石粉的残留

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bairuizheng

第7楼2015/10/30

买瓜子就吃原味的，有加什么都不容易骗过味觉

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秋醉虞阳

第8楼2015/10/30

如何选瓜子我还是看不懂，肉眼？

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mengzhaocheng

第9楼2015/10/31

应助达人

是的，有白色的粉末，我原来还以为是食盐沫子呢
WUYUWUQIU(wulin321) 发表:很多就看加的量多不多了

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mengzhaocheng

第10楼2015/10/31

应助达人

是的，我老家地下水硬度就偏高
hchemh(hchemh) 发表:水硬度大的话经常喝也容易得肾结石

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