香精用乙醚萃取后浓缩为什么要用冰水浴？

应助达人

请问是在什么地方看到的？原文是什么？既是冷却液也不好用冰水浴，低于0度，用冷却液，0度以上低温可以用水。

应助达人

感觉应该是为了防止香精挥发吧。不过感觉在冰水浴的情况下可能乙醚也很难浓缩的。

应助达人

不是很清楚楼主的目的。

是不是防过氧化物爆炸？

以前一个同事和我说的，也就一直那么做了，也没有找到相关合适的文献。旋转蒸发的水浴锅用冰水。冷却液-30度。抽真空。如果加热蒸发的话，那么乙醚挥发的同时香精里面的低沸点的头香成分也会挥发。
我个人猜想是旋转蒸发用冰水，温度在0度时，浓缩挥发的影响因素主要是分子间作用力，和抽真空的真空度。乙醚的分子内聚力更小更容易挥发，这样相对于加热蒸发可以损失更少的头香成分。
具体也没用做过实验比较。也没用找到相关的文献。

是的，是为了防止香精头香成分挥发。不过不加热，只抽真空的话乙醚也是挥发很快的哦。很好浓缩的。

就算用水浴加热的话温度也不高的。不然温度高的话香精香料都蒸发掉了。

应助达人

真空浓缩的温度可以较低，溶剂的沸点降低很多。

应该是为了减少头香的损失吧
个人不太喜欢旋转蒸发，对于不挥发的物质，比如多糖+酒精，抽真空旋转蒸发速度快，也不会有影响
但是香精基本都是易挥发和半挥发成分，抽真空的时候损失也不能避免，现在国外倒是有同事用旋蒸，但是他们从来不说他们是用旋蒸浓缩的