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虾肉干燥过程水分分布及迁移

上海纽迈电子

2016/07/07

常用设备综合讨论

应用领域：

肉品的持水性
冷却、解冻工艺的研究
海产品货架期评价

虾肉干燥过程水分分布及迁移

1.核磁共振成像中（图四和图五），颜色代表信号强度，红色信号越大，氢质子密度越大，蓝色信号越大，氢质子密度越小，通过核磁共振成像可明显看出不同干燥时段水分的分布及变化；
2.干燥过程中，虾肉体积明显缩小，不同区域的水分分布不均匀，通过对不同区域核磁成像信号的分析，可进一步研究各个区域的干燥速率，为干燥工艺的确定、虾肉品质的研究提供快速、直观的方法。

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面对面想你

第1楼2016/07/08

到底水分是高好，还是低好？

0

wangjunyu

第2楼2016/07/08

应助工程师

这个是采用什么什么进行检测的呢

0

上海纽迈电子

第3楼2016/07/08

这个使用低场核磁共振进行检测的。
wangjunyu(wangjunyu1113) 发表:这个是采用什么什么进行检测的呢

0

上海纽迈电子

第4楼2016/07/08

这个使用低场核磁共振进行检测的。
wangjunyu(wangjunyu1113) 发表:这个是采用什么什么进行检测的呢

0

上海纽迈电子

第5楼2016/07/08

这个没有绝对的好与不好，主要是看研究的重点，干燥和保鲜要的水分肯定是不一样的，核磁共振主要是对水分变化的过程进行检测的。
面对面想你(jackcong) 发表:到底水分是高好，还是低好？

0

面对面想你

第6楼2016/07/08

没有绝对的好与不好，那就比较浪费了，用这么高端的设备检测水分。

0

qianguiyun1

第7楼2016/07/08

应助达人

核磁共振能定量检测水分吗？

0

上海纽迈电子

第8楼2016/07/11

可以做定量的测试，也可以定性的测试。
qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:核磁共振能定量检测水分吗？

0

qianguiyun1

第9楼2016/07/11

应助达人

不会破坏物质的结构吧？
上海纽迈电子(SH101422) 发表: 可以做定量的测试，也可以定性的测试。

0

上海纽迈电子

第10楼2016/07/15

这个不会的，核磁共振是一种快速，无损的检测手段，它的基本原理和医院里的核磁是一样的，对样品是没有任何损伤的
qianguiyun1(qianguiyun1) 发表: 不会破坏物质的结构吧？

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