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小芋头蕴藏大作用??????

lijing320323

2016/10/23

食品安全/营养与健康

常见的芋头通常分为“芋母”（大芋头）和“芋子”（小芋头）两类，在江浙沪地区，小芋头统称为“芋艿头”。芋头是地地道道的中国固有农作物。据专家考证，我国早在3000多年前就已将野外自然生长的芋头驯化成农作物在田里种植。
我国可食用芋头大约有100多个品种。虽然这些芋头在个头、口感上有很大差异，但其营养价值却大同小异。中医认为：芋头性平味甘，有益胃通便、解毒散结之功效，可有效治疗或缓解急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等多种常见病症。

芋头除含大量淀粉外，还含一种其他食物很少含的黏性蛋白，这就是为何生芋头在削皮后摸上去会有一种黏手的感觉。日本研究人员经大量科学试验后证实，芋头所含的黏性蛋白在被消化道吸收之后可激活人体内的巨噬细胞和淋巴细胞等重要免疫细胞的活力，从而增强人体的抗癌和抗病能力。因此，国外营养学界普遍认为，芋头的抗癌抑瘤作用优于薯类食品，因为薯类很少含黏性蛋白。

不过，吃过芋头的人都有这样的体会，就是即使吃一大碗甚至两大碗芋头，稍过片刻就会感到腹中饥饿。据食品学家解释，这是因为芋头淀粉是一种极其细小的淀粉颗粒，其大小仅有玉米淀粉或小麦淀粉颗粒粒径的1/9，故芋头淀粉在消化道里非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收进入血液。
对于体弱的老年人来说，常吃芋头能提高免疫力，更重要的是，芋头有抗便秘作用。因为芋头中含大量优质水溶性膳食纤维，它有助于排出肠道中的宿便和隐藏在宿便中的各种毒素物质。这一作用已得到国内外研究人员的认可。
有一点必须指出，芋头虽有种种好处，却并非所有人都能食用。例如：有哮喘、皮肤过敏、枯草热等病史的人不宜吃芋头。因为芋头属于天南星科植物，而天南星科植物均含有一定毒素（但毒素成分及含量各异）。生芋头同样也含小毒，故芋头必须在彻底煮熟后才能食用，万万不可生食。此外，生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。其实解决生芋头削皮后双手发痒的问题很容易，只要取一点点做馒头用的食用碱将其溶于清水，在削去芋头皮后立即将双手浸泡在碱水中，很快就能止痒。如家里没有食用碱，只要取一块香皂在双手上反复擦洗，片刻后也能止痒。

分
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mengzhaocheng

第1楼2016/10/24

应助达人

比较喜欢吃芋头，不过看来都会有一些毒性的

0

lijing320323

第2楼2016/10/24

芋头的黏性蛋白，有感触

0

夏天的雪

第3楼2016/10/24

应助达人

有利有弊，对症饮食

0

yifan1117

第4楼2016/10/25

现在地少了，也吃的少了。

0

御风飘逝

第5楼2016/12/01

芋头蘸白糖来吃，很美味的。

0

yjshjl

第6楼2016/12/02

芋头虽有种种好处，却并非所有人都能食用。例如：有哮喘、皮肤过敏、枯草热等病史的人不宜吃芋头。因为芋头属于天南星科植物，而天南星科植物均含有一定毒素（但毒素成分及含量各异）。生芋头同样也含小毒，故芋头必须在彻底煮熟后才能食用，万万不可生食。此外，生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。其实解决生芋头削皮后双手发痒的问题很容易，只要取一点点做馒头用的食用碱将其溶于清水，在削去芋头皮后立即将双手浸泡在碱水中，很快就能止痒。如家里没有食用碱，只要取一块香皂在双手上反复擦洗，片刻后也能止痒。

哈哈，看到了详细介绍芋头的资料！学习了。

0

wsy18

第7楼2016/12/02

我喜欢吃芋头。

0

symmacros

第8楼2016/12/02

应助达人

请问芋头可以引起手指过敏是什么原因？

0

emmalee07

第9楼2016/12/05

应助达人

食用适量应该就没什么问题了

0

yy_0324

第10楼2017/04/17

小芋头好东西，对人体的有力作用很大！

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