仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >其他仪器 > 其他仪器综合讨论 > 帖子详情

葡萄酒成分表示法疑义(台湾及或地区标准)

yangsm

2017/03/09

其他仪器综合讨论

订定葡萄酒有机酸等成分之合理参考值，相关标准如下：
（一）葡萄酒有机酸成分：
1.琥珀酸：0.03（%, w/w, 以纯酒精计）以上。
2.酒石酸：1.2（g/L）以上。
3.柠檬酸：1（g/L）以下。
（二）干抽出物（固形物）：18.2（%, w/w, 以纯酒精计）以上。
（三）酒精与甘油比值：5.2（%, w/w, 以纯酒精计）以上。
请教下列计算方法是否有误?

依某葡萄酒有机酸成分标准
葡萄酒有机酸成分：
1.琥珀酸：0.03（%, w/w, 以纯酒精计）以上。
（二）干抽出物（固形物）：18.2（%, w/w, 以纯酒精计）以上。
（三）酒精与甘油比值：5.2（%, w/w, 以纯酒精计）以上。
(A)琥珀酸计算疑义
琥珀酸检出值:263 mg/L，酒精度检出值为:10.7(%,V/V)
换算为上述表示法之方法为：(263/1000)/(10.7/100*1000*0.79)=0.00311=0.31%，w/w 以纯酒精计，是否妥当正确?

(B)甘油计算疑义
甘油检出值:4904 mg/L，酒精度检出值为:10.7(%,V/V) ,w/w
换算为上述表示法之方法为(4904/1000)/(10.7/100*1000*0.79)=0.0579=5.79%,w/w 以纯酒精计，是否妥当正确?
(C)干抽出物计算疑义
以XXX红酒为例

抽出物检出值7.8 g/L
酒精度检出值：9.8 v/v % 无单位
样品密度(样品未经蒸馏)未经测试，为不详，通常葡萄酒的密度位于0.99至1.01 g/cm3附近，假设密度为1 g/cm3=1000g/L
请问算式一或算式二，何者正确?
算式一：

检出值表示为重量/体积表示法，改为重量/重量表示法则为
7.8 g/L ÷1000 g/L(密度)=0.0078 g/g，表1g 样品中含抽出物(g)的重量
若以纯酒精计时，换算为
0.0078 g/g ÷ 0.098=0.0796=8.0 %(w/w,以纯酒精计)
算式二：

(干抽出物)/(酒精度/100*1000*0.79)=7.8 g/L÷(9.8÷100*1000*0.79)=0.1007
=10.07% (w/w,以纯酒精计)
0.79 为纯乙醇 20℃密度(或比重)

相关话题

mahailong8202

第1楼2017/09/10

天天喝酒，但不知道有这么多东西

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

丹纳赫苏州基地打工人的梦想

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...