【序号】：1 【作者】： 【题名】：From cocoa seed to chocolate bar: Unraveling the aroma signature of roasted cocoa by means of the Sensomics approach 【期刊】： 【年、卷、期、起止页码】： 【全文链接】：http://jglobal.jst.go.jp/en/public/20090422/201402245351548120 【序号】：2 【作者】： 【题名】：Evaluation of Key Odorants in Milk Chocolate and Cocoa Mass by Aroma Extract Dilution Analyses 【期刊】： 【年、卷、期、起止页码】： 【全文链接】：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf960670h 【序号】：3 【作者】： 【题名】：Formation of amines and aldehydes from parent amino acids during thermal processing of cocoa and model systems: new insights into pathways of the strecker reaction. 【期刊】： 【年、卷、期、起止页码】： 【全文链接】：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16506826 【序号】：4 【作者】： 【题名】：Characterization of Key Odorants in Chocolate 【期刊】： 【年、卷、期、起止页码】： 【全文链接】：https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-1-4615-4693-1_13
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