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新鲜玉米粥的做法

yy_0324

2017/04/22

食品安全/营养与健康

主料：鲜玉米一个

步骤：

1、把玉米须去掉，洗净。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中备用。
2、锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。不停的用勺子搅拌。开锅后煮上3分钟即可。

做玉米粥加点碱
在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候，不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生糙皮病。
为避免这种情况，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。
当然，除了做玉米粥，还可以把玉米直接煮食。
煮玉米的窍门
将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，盖上盖煮8～10分钟；
▲ 甜玉米水开后煮8分钟，黏玉米水开后煮10分钟，口感最理想；
▲ 煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中，否则玉米味就不浓了；
▲ 吃不完的玉米，用保鲜膜包好或装入食品袋中，冷冻保存。
玉米还能打碎吃

玉米糁，是玉米熟后磨成小颗粒，可用来煮粥，养脾胃，更宜于吸收，所以非常适合中老年人来食用。

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

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symmacros

第1楼2017/04/22

应助达人

请问是怎样的礤子？

0

mengzhaocheng

第2楼2017/04/23

应助达人

一般直接煮着吃的比较多。

1

lijing320323

第3楼2017/04/23

好食谱好味道

0

emmalee07

第4楼2017/05/05

应助达人

可以买现成的玉米片煮

0

yy_0324

第5楼2017/05/07

直接煮玉米粥，好做，省劲，质量更好！
mengzhaocheng(mengzhaocheng)发表:一般直接煮着吃的比较多。

0

yy_0324

第6楼2017/05/07

直接煮玉米粥，好做，省劲，质量更好！
mengzhaocheng(mengzhaocheng)发表:一般直接煮着吃的比较多。

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