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白肉与红肉的营养价值

lijing320323

2017/06/04

食品安全/营养与健康

白肉：
解释一：<方言>白肉指泛指肥肉。因为肥肉也是白色的。
解释二：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
鸡肉，脂肪最少。指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鱼虾，微量元素最多。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。

红肉：
红肉指熟肉。也指一些动物。像牛、羊之类的哺乳动物属于白肉类。白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

牛肉是最强壮的一种肉，当然如果是体质较弱的话，吃牛肉是最好的，因为牛肉当中含有的各种蛋白质，在短时间内提高人体抵抗疾病的能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉是一种不易消化的食物，老人和小孩不宜多吃。

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体。羊肉是一种热性的食物，所以并不是每一个人都适合食用羊肉。

如果身体缺铁的话，猪肉是不错的选择。但是猪肉本身就含有脂肪，会让人变得肥胖。瘦肉中的蛋白质要比肥肉中的蛋质高，可以补充蛋白质。但也不能光吃瘦肉，要搭配着蔬菜来食用。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

分
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yy_0324

第1楼2017/06/05

学习——白肉与红肉的营养价值，了解很多。

0

mengzhaocheng

第2楼2017/06/05

应助达人

听说吃白肉会更加健康一些。

0

雾非雾

第3楼2017/06/05

应助达人

红肉的胆固醇含量要高很多。

0

jiangsuwan

第4楼2017/06/05

第一次知道还分红肉白肉

0

forth

第5楼2017/06/06

应助达人

对普通人，都要吃，但勒布朗詹姆斯据说好多年没吃红肉了。

0

emmalee07

第6楼2017/06/06

应助达人

只听过厨师分白案和红案

0

xiahuanihao

第7楼2022/07/20

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

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